Giorni fa ho avuto la balzana idea di mettermi a fare i tortellini con tanto di sfoglia fatta in casa e stesa pure a mano!. La prossima volta devo ricordarmi perché la prima volta che li avevo fatti mi ero riproposta che sarebbe stata l'ultima.
E' un lavorone immane, anche perché già che c'ero ho preparato un kg di impasto e per consumarlo tutto ho fatto.....rullo di tamburi.....9 uova di pasta per un totale di 1,700kg di tortellini. Con questo primo post vi mostro come fare la sfoglia in casa...Ognuno ha la sua ricetta...Questa è quella che ho usato io.
- Ingredienti -
- 1 uovo
- 85g di farina 0
- 15g di semola di grano duro
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (per far si che la pasta si secchi meno)
- Procedimento -
setacciate insieme le due farine e tenetene da parte uno o due cucchiai perché a seconda della dimensione dell’uovo questo potrebbe richiedere più o meno farina, quindi se serve aggiungetela tutta altrimenti no. Impastate gli ingredienti il più possibile.
Dovrete ottenere un composto omogeneo e liscio. La pasta è pronta quando sulla superficie noterete delle piccole bollicine. A questo punto stendetela in una sfoglia molto sottile. La tradizione bolognese vuole che la sfoglia sia abbastanza sottile da far si che guardandoci attraverso si veda S.Luca, una chiesa che si trova su un’altura. Per i tortellini però non esagerare troppo altrimenti poi la pasta si buca quando mettete il ripieno.
- Commenti Recenti -
Ciao Gilda, burro proprio no, ma olio extravergine sì. In pari quantità. Attenzione quando spennelli poi le piadine prima di arrotolarle e formare la chiocciola, metti un velo so...
Ciao Martina come sempre le tue ricette sono sfiziosissime! Mi chiedevo se si può sostituire lo strutto con olio o burro...so che i puristi mi assaliranno ma il sapore dello strut...
Ok, buona idea...Lo scrivo allora...
Oh, mi fa un gran piacere!! Per me è una delle torte di mele più buone che abbia mai mangiato e il fatto che sia semplicissima da realizzare è un punto in più a suo favore. A c...
Potresti aggiungere nella ricetta come va sostituito il licoli? Non vorrei che in seguito diventi difficile recuperarlo tra i commenti. Grazie tante...
La torta di mele a cucchiaiate la faccio spesso e a tutti quelli che la assaggiano devo anche fornire la ricetta non vogliono mai credere che tanta bontà derivi da una così faci...
Ciao, scusa, avevo dimenticato di indicare quando inserire il latte. Va messo insieme all'acqua. Il licol puoi ometterlo sostituendo con 50g di acqua o latte e 50g di farina da agg...
Ciao Alessandra, il licoli è una marcia in più per sapore e consistenza, ma puoi ometterlo sostituendo con 50g di acqua o latte e 50g di farina da aggiungere al totale di acqua o...