Giorni fa ho avuto la balzana idea di mettermi a fare i tortellini con tanto di sfoglia fatta in casa e stesa pure a mano!. La prossima volta devo ricordarmi perché la prima volta che li avevo fatti mi ero riproposta che sarebbe stata l'ultima.
E' un lavorone immane, anche perché già che c'ero ho preparato un kg di impasto e per consumarlo tutto ho fatto.....rullo di tamburi.....9 uova di pasta per un totale di 1,700kg di tortellini. Con questo primo post vi mostro come fare la sfoglia in casa...Ognuno ha la sua ricetta...Questa è quella che ho usato io.
- Ingredienti -
- 1 uovo
- 85g di farina 0
- 15g di semola di grano duro
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (per far si che la pasta si secchi meno)
- Procedimento -
setacciate insieme le due farine e tenetene da parte uno o due cucchiai perché a seconda della dimensione dell’uovo questo potrebbe richiedere più o meno farina, quindi se serve aggiungetela tutta altrimenti no. Impastate gli ingredienti il più possibile.
Dovrete ottenere un composto omogeneo e liscio. La pasta è pronta quando sulla superficie noterete delle piccole bollicine. A questo punto stendetela in una sfoglia molto sottile. La tradizione bolognese vuole che la sfoglia sia abbastanza sottile da far si che guardandoci attraverso si veda S.Luca, una chiesa che si trova su un’altura. Per i tortellini però non esagerare troppo altrimenti poi la pasta si buca quando mettete il ripieno.
- Commenti Recenti -
sì esatto, il destrosio lo trovi anche in farmacia, oppure puoi chiedere a un gelataio se te ne vende un po'...
Grazie a te Martina. Ho comprato gli ingredienti oggi, adesso mi devo procurare il destrosio, che tempo fa per un'altra cosa avevo trovato in farmacia. Le fragole le ho già, poi t...
Ciao Teresa, un pelo colorati sotto lo possono essere ma proprio un pelo, leggermente ambrati. Quando i biscotti li tiri fuori se i tocchi devono essere ancora morbidi, poi raffred...
Ciao Vincenzo, che piacere rileggerti! Mi eri mancato! :) Sei sempre carinissimo e dei uno dei mie fan più affezionati e prolifici! Ho appena aggiunto la quantità di destrosio, ...
Grazie mille per la risposta. Sai cosa ho notato che dalla parte di sotto si sono colorati però sopra mi sono rimasti bianchi. Quindi per uscire morbidi, devono restare bianchi an...
Ciao Martina! Intanto un caro saluto da Rimini. Ho fatto un sacco di ricette tue e tutte venute benissimo. Alcune le ho fatte a distanza di anni rispetto a quando le hai pubblicate...
forse li hai cotti un pò troppo? La frolla non va cotta molto e quando esce dal forno è ancora morbida e poi raffreddandosi si solidifica. Ipotizzo perchè ovviamente non essendo...
Ciao, li ho fatti e il sapore è molto buono, ma nonostante abbia montato a lungo il burro con lo zucchero, nonostante il riposo in frigo, mi sono venuti un po' duri. Non si sciogl...