Fluffosa ovvero chiffon cake all’arancia con panna, fragole e frutti di bosco
20 commenti 20 Difficoltà: media
portate il forno a 160°. Dividete i tuorli dagli albumi. In un terrina setacciate la farina e il lievito per dolci e unite lo zucchero. Aggiungete il succo di arancia, l’olio, i tuorli e il pizzico di sale e mescolate con una frusta finché otterrete un composto liscio e uniforme. Unire la grattatura di limone e di arancia e la vaniglia; date una mescolata veloce. Montate gli albumi a neve ben ferma con il cremor tartaro, dopodiché incorporateli nel composto […]
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Azz, peccato! Sì, è importante che il calore sia violento all'inizio in modo che si gonfino bene e si stabilizzino. Purtroppo se si parte troppo prematuramente si sgonfiano. La p...
Ciao Cecilia, magari tu essendo di qui ne sai più di me, ma continuo a rimanere della mia idea sul fatto che la cucina bolognese sia unta. Magari da tradizione della tua famigli...
Ok, stavolta ho usato un forno più piccolo ma potente, i bignè si sono gonfiati in 5-7 minuti e a dovere (non avevano crepe e la superficie era liscia), ma essendo la resistenza ...
Allora.. Io sono bolognese doc ma trapiantata in Romagna. Non amo particolarmente ne l una ne l altra cucina avendo un orientamento nettamente "Mediterraneo". Io sono per il basili...
Ciao Sara, vanno benissimo le fruste elettriche. Il lievito chimico si attiva con il calore del forno e il freddo non compromette niente. E' il lievito di naturale, ovvero il lievi...
In effetti ci hanno messo un po' troppo a gonfiarsi quindi forse la temperatura non era abbastanza alta. Purtroppo il problema di queste ricette è che la cottura è fondamentale e...
Ciao cara! Vorrei realizzare questi buonissimi muffin, potrei utilizzare le fruste elettriche al posto della planetaria? E poi, perché vanno in frigo? Non viene meno la lievitazio...
Ho provato la ricetta, ma i bignè si sono gonfiati poco ed una volta completata la cottura l'interno era umido e pieno di pasta invece che vuoto, il colore\sapore sono risultati p...