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Plumcake light alla ricotta senza olio nè burro

Di: 33 commenti 33
Plumcake light alla ricotta senza olio nè burro

Oggi post superveloce che Mauro mi passa a prendere tra un po' che dobbiamo fare dei giri, quindi scusate la fretta, ma passo subito alla ricetta senza molti preamboli (che mi sa che sono in tanto a saltare a piè pari...;)) Questo plumcake è davvero squisito e saporitissimo e soprattutto è abbastanza leggero, visto che non contiene olio o burro. Al palato rimane fresco, morbido e pastoso, proprio come piace a me! Inoltre si prepara in poco tempo e il risultato è garantito!

- Ingredienti -

  • 300g di farina
  • 200g di zucchero (300 se non usate la stevia)
  • 22g di stevia (io quella marca Truvia dell'Eridania, l'unica che mi abbia soddisfatto)
  • 300g di ricotta di mucca (o di pecora se preferite...Io ho usato la bon bon quella fatta con la crema di latte vaccino)
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di 1 limone (ed eventualmente il suo succo)
  • 1 bustina di lievito chimico per dolci
  • 1 pugno di uvetta
per uno stampo da plumacake da 20cm di lunghezza

- Procedimento -

portate il forno a 180°. dividete i tuorli dagli albumi; montate i tuorli con i 200g di zucchero e un pizzico di sale e quando saranno spumosi e chiari aggiungete la stevia e montate ancora un po’. Unite la ricotta e montate un po’ per farla amalgamare bene al composto. Unite la buccia di limone e mescolate. A parte montate gli albumi a neve bene ferma. Unte gli albumi all’impasto di uova e ricotta e quando saranno bene uniti aggiungete la farina setacciata con il lievito mescolando dal basso verso l’alto per non smontare completamente il composto. A questo punto se il composto risultasse molto denso e troppo duro aggiungete il succo di limone spremuto e amalgamate (io l’ho messo). Aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata nell’acqua e poi ben strizzata e infarinata. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 20cm di lunghezza e versateci l’impasto e infornate. La ricetta prevede di cuocere per 40 minuti, ma a me ce ne sono voluti molti di più. Il mio plumcake è stato in forno per circa un’ora. Regolatevi con il vostro forno e dopo circa 45 minuti fate la prova stecchino cercando di fare attenzione nel caso la parte centrale fosse ancora cruda (come lo era la mia) a non sgonfiarlo. Sfornate il plumcake e quando sarà leggermente raffreddato sformatelo e fatelo raffreddare su una gratella.

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Altre idee:

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mini plumcake all’olio senza uova col metodo Tang Zhong
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Plumcake light alla ricotta senza olio nè burro
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33 commenti

33 commenti sul post:
“Plumcake light alla ricotta senza olio nè burro”

  • Cristina ha detto:

    Mi piacciono le ricette di dolci light! prendo nota 🙂

  • Lo Ziopiero ha detto:

    …a te anche le cose semplici vengono divinamente…
    😉

  • Fantastico…mi piace l'idea di un dolce senza olio ne burro!!! Bravissima!!

  • ottimo questo plumcake e una ricetta light va sempre bene!!
    baci
    anna

  • patatina ha detto:

    …e io salvo! splendido!

  • era tanto che non passavo date e che ti trovo un dolce favoloso e light perfetto lo copio!
    buon we
    Alice

  • Roberta Morasco ha detto:

    Ciao Martina!!
    Io amo molto i plum cake e questo…l'ho già 'rubato'…ottimo!
    Ti ringrazio per avermi inserita tra 'Le mie ricette fatte da voi'..è un vero onore.
    Ti seguo da tanto e tanto cose le ho imparato qui da te. Grazie e continua così! 😉
    Buon fine settimana! Roberta

  • @Cristina: se lo provi fa sapere..

    @Piero: troppo gentile..:)

    @Sciroppo di lampone: sì, infatti ogni tanto è utile per non privarsi del dolce pur mangiando sano

    @La cucina di Esme: ci sono talmente tanti blog che è un casino seguirli tutti costantemente! Grazie di essere ripassata…

    @Roberta: guarda questo è veramente buonissimo e leggero.

  • Selina ha detto:

    Mi piace un sacco questo plumcake…appena compro la ricotta lo provo sicuramente!!! Sostituirò però l'uvetta con gocce di cioccolato 😀

  • Assunta ha detto:

    Capperi che bello!!! 😀
    Questa ricetta è da annotare subito, prima che me ne dimentichi!! 😉

  • Martissima ha detto:

    coincidenza, ho fatto una cosa molto simile proprio oggi pomeriggio cambiano leggermente le dosi ma gli ingredienti sono praticamente questi, hai ragione è morbido e pastoso perfetto per la colazione o il the.

  • Tabata ha detto:

    It looks delicious!! Thanks for sharing 🙂

  • @Selina: anche con le gocce di cioccolato deve essere super!! Anche con della frutta magari!

    @Assunta: è semplice e veloce, ma molto buona!

    @Martissima: è buona vero?

    @Tabata: and so it is!! Thanks for passing by…

  • Anonimo ha detto:

    Che buona! E' la torta di ricotta che fa sempre anche mia mamma lei però non mette le uvette, la rifarò mettendocele ciao
    NB: io il prologo lo leggo sempre è la parte divertente dei post ciao cinzia

  • Ely Mazzini ha detto:

    Una ricetta davvero leggera, ma di sicuro buonissima!!
    Ciao, a presto:)

  • Caterina Pili ha detto:

    meravigliosa la foto, la ricetta e poi è anche light , che voglio di più dalla vita? una fetta naturalmente! ciao carissima ti auguro un buon fine settimana!

  • Francy ha detto:

    Ciao Martina,
    Sto preparando il tuo plum cake pero 3 tuorli e 300 gr di zucchero non montano molto bene. Io non uso lo stevia ed ho quindi messo 300 gr di zucchero…magari metto 100 gr di ricotta per rendere il tutto piu liquido e montare i tuorli che dici?
    Grazie.

  • Sar@ ha detto:

    Confermo è buonissimo e anche leggero… anche io ne ho postato uno idendico tempo fa, è solo un pò più piccolo, bella anche la foto! Ciao 🙂

  • carmencook ha detto:

    Semplicemente meraviglioso Martina!!!
    Assolutamente da provare!!
    Un bacio e buon weekend
    Carmen

  • @Cinzia: mi fa piacere ceh tu legga anche il preambolo, perchè molti invece lo saltano a piedi pari, credo

    @Ely: qui in casa è piaciuto tanto…

    @Caterina: la ricetta fa proprio per te e per il tuo blog…;) Buon we anche a te

    @Francy: sì, fai così oppure monta 200g di zucchero con le uova e il resto dello zucchero lo aggiungi dopo…Altrimenti puoi mescolare ricotta e zucchero, aggiungere i tuorli e montare un po'… Fammi sapre com'è venuto!

    @Sar@: è buono vero? Ancora più piccolo di questo?

    @Carmencook: a me è piaciuto un botto!!!

  • Caia ha detto:

    Questo plumcake è da provare… Sembra delizioso!

  • Paola Scomparin ha detto:

    questo dolce sembra davvero soffice e… che bello alto!!!

  • @Caia: è davvero molto buono!

    @paola: sì è soffice e appetitoso!

  • kiara ha detto:

    bellissimo questo plum, copio subito. sei sempre la mia preferita, continua così, ciao e buona serata

  • Francesco82 ha detto:

    Ma è fantastico! non ho mai visto ne fatto un plum cake così bello!
    Complimenti
    Baci
    Francesco

  • @Kiara: ma grazie!!!

    @Francesco: ma no dai, è un plumcake normale…Forse l'atezza dipende anche dallo stampo che usi…In uno stampo da 20 viene bello altino così, però in efeftti è cresciuto molto…

  • Ciao, ma che bella idea per non privarsi dei dolci durante la dieta!! ahaha!!

    Mi unisco ai tuoi lettori, se ti va passa da noi e unisciti anche tu 🙂

    Bacioni !!

    http://duecuorieunapadella.blogspot.it/

  • Francy ha detto:

    Ciao Martina,
    Il plum cake era proprio buono! Light ma soffice e gustoso!!! Grazie! 🙂

    1. Oh, mi fa piacere!! Hai fatto una foto?

  • Anonimo ha detto:

    martina io non ho un blog ma le tue ricette sono da copertina resto incantata dalla tua bravura ciao cinzia faro' il plmcahe con la ricotta usando lo zucchero ciao

    1. Fammi sapere come viene e se ti fa piacere fagli una foto….Grazie dei complimenti…

  • Giovanna Briano ha detto:

    mi piace molto questa sezione light!!!!! mi unisco ai tuoi lettori!!!!! Buon Anno!!! Giò

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