Messico Archivi - 🍩 Trattoria da Martina

Sebbene in molti utilizzino le due parole in maniera intercambiabile, tortilla chips e nachos non sono la stessa cosa. In realtà i nachos sono un piatto a base di tortilla chips condite con formaggio fuso e jalapenos, oppure con fagioli alla messicana, chili con carne, panna acida, lattuga, pomodori, coriandolo e chi più ne ha più ne metta. Si possono aggiungere i più disparati ingredienti sia prima che dopo il passaggio in forno.

I nachos sono uno spuntino croccante e gustoso originario del Messico e tipico della cucina tex mex e tra i più conosciuti tra le ricette messicane. A inventarli fu Ignacio Anaya, detto ‘Nacho’, da cui il nome della pietanza. Egli ebbe l’idea di condire le chips di tortilla con del formaggio e dei jalapenos e di mettere il tutto al forno in modo che il formaggio si sciogliesse e filasse.

Le tortilla chips o totopos, anche conosciute come polentine qui da noi, sono patatine a base di farina di mais la cui forma è ottenuta ritagliando la tortilla di mais in triangolini che poi vengono fritti nell’olio bollente; vengono spesso servite come aperitivo insieme a qualche salsa o dip. Sono uno street food cucina americana e messicana.

Continuate a leggere per la ricetta di questo sfizioso stuzzichino messicano.

Fajitas di pollo, una ricetta tex mex super gustosa con peperoni e guacamole. Mi riaffaccio sul blog con questa nuova ricetta sfiziosissima.
Sono passati ben 1 mese e 3 giorno dall’ultima volta che ho pubblicato un post e mi sento un po’ in colpa per aver abbandonato il blog in un angolino per tutto questo tempo.

Nessuno mette Trattoria da Martina in un angolo (cit. Dirty Dancing). Nessuno, tranne la padrona di casa. Ma d’altronde è stato un periodo in cui sono stata concentrata su altri progetti e impegnata nell’altra mia forte passione, la grafica.

Detto questo, quest’ultimo mese ho cucinato poco, eccezione fatta per una focaccia fatta con grano del Miracolo (un grano della zona di Parma, riscoperto e ripiantato dal Molino Grassi, che ora ne produce una farina tipo 1 davvero eccezionale) con l’80% di idratazione che però non ho fotografato. Torno oggi alla grande con delle Fajitas di pollo con guacamole.

Credetemi, sono assolutamente da provare!
Mi dispiace un po’ non aver fatto io stessa le tortillas, ma sapete che queste cose a me piacciono un casino e quindi presto proverò a farle e metterò la ricetta.