Pollo al curry e cocco

Preparare il pollo al curry e cocco

Se desiderate servire il pollo al curry e cocco con del riso Basmati (cosa che vi consiglio), portate a bollore una casseruola di acqua e versate il riso e il sale grosso. Portate a cottura. Mentre il riso cuoce dedicatevi al pollo.

Utilizzate del petto di pollo un po’ spesso.

Potete anche comprare un petto di pollo intero, così da non avere problemi di spessore. Tagliate il pollo a dadini di circa 2cm di lato.

Trasferite il pollo in un terrina e spolveratelo con il curry, mescolando bene perché i cubetti ne vengano completamente ricoperti. Salate.

Tritate finemente 1/2 cipolla dorata e versatela in una padella capiente insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Fate soffriggere facendo attenzione a non bruciare la cipolla perchè altrimenti diventerà amara.

Quando la cipolla si sarà ammorbidita, versate il pollo e fate rosolare per bene da tutti i lati. A questo punto versate il late di cocco e lasciate cuocere fino a quando la crema si sarà leggermente ispessita. Aggiustate di sale, se necessario.

Versate il riso Basmati cotto in una coppetta precedentemente oliata; premetelo bene in modo da compattarlo. Rovesciate la coppetta su un piatto da portata con un movimento secco e tenendo ferma la coppetta date un colpetto per far scendere il riso. Ovviamente questa operazione è facoltativa, ma è un bel modo di impiattare il riso e dargli un aspetto gradevole.

Versate quindi il pollo al curry e cocco ai lati del riso; aggiungete poi un po’ della crema di cocco al curry sul riso. Decorate con un ciuffetto di prezzemolo.

Servire questo piatto con il Basmati non è obbligatorio, ma ve lo consiglio caldamente perchè funge da pane e mescolato al pollo e alla crema di cocco e curry è davvero gustosissimo.

Una nota sul curry

vi consiglio di cercare in un qualche market etnico il curry Madras, un curry proveniente dalla regione omonima che a mio avviso ha una miscela più morbida ed equilibrata rispetto al curry comunque che trovate magari nei vasetti di spezie al supermercato

Prova anche:

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