Castagnole allo yogurt, pronte in 5 minuti, leggere e buonissime!

Preparare l’impasto delle castagnole allo yogurt

Preparare le castagnole allo yogurt è davvero un gioco da ragazzi. E’ una di quelle ricette zero sbattimento, perchè è sufficiente mescolare gli ingredienti.

In una terrina sgusciate un uovo. Unite il miele o, se preferite, lo zucchero semolato, aggiungete un pizzico di sale e mescolate con una frusta per rendere il composto spumoso. Unite il vasetto di yogurt bianco da 150g e mescolate per farlo amalgamare all’uovo.

Con una grattugia grattugiate le zeste di mezzo limone e di mezza arancia. Unite il cucchiaio di rum o se preferite del Mistrà o un liquore all’anice; è facoltativo ma aggiunge sapore.

Infine, aggiungete la farina e il lievito chimico per dolci setacciato. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. L’impasto è pronto.

Friggere le castagnole allo yogurt

Prima di procedere alla preparazione dell’impasto delle castagnole, versate l’olio in una padella, possibilmente un wok, in modo che sia più semplice avere l’olio abbastanza profondo anche con quantità minori.

Accendete il fornello a fuoco medio basso che raggiunga la temperatura mentre vi dedicate alla preparazione dell’impasto delle castagnole. L’olio deve raggiungere i 170-180°.

Se possibile utilizzate un termometro per tenere la temperatura dell’olio sotto controllo. Io utilizzo sempre olio di arachidi perchè ha un punto di fumo molto alto e quindi è difficile bruciarlo.

L’olio bruciato è cancerogeno, quindi è importante non lesinare comprando olio di scarsa qualità e con un punto di fumo basso. Ottimo è anche l’olio di girasole alto oleico. Se comunque non avete un termometro, potete usare il vecchio metodo della nonna per capire se l’olio ha la temperatura giusta. Infilate il manico di un cucchiaio di legno nell’olio. Quando l’olio ha la giusta temperatura si formeranno immediatamente tante bollicine attorno ad esso.

Ho provato a mettere in pratica un suggerimento di Essenza di vaniglia, che dice di mettere due mandorle nell’olio per limitare l’odore di fritto in casa ed è veramente efficace! E’ sufficiente tuffare le due mandorle nell’olio mentre lo portate a temperatura.

Prima di procedere alla frittura, versate dello zucchero semolato in un piattino fondo e ricoprite una terrina con della carta assorbente o della carta paglia per scolare il fritto.

Quando l’olio raggiunge i 170-180° prelevate una piccola quantità di impasto, una noce circa, con un cucchiaio e con un altro cucchiaio spingete l’impasto nell’olio bollente. Versate più castagnole allo yogurt contemporaneamente, ma non esagerate con la quantità altrimenti la temperatura dell’olio si abbassa troppo e non otterrete un buon fritto.

Inizialmente le palline di impasto vanno sul fondo, ma poi in pochi secondi vengono a galla. Premuratevi di farle ruotare utilizzando una forchetta, in modo che vengano dorate in maniera uniforme. Quando saranno di un bel colore dorato prelevatele con un ragno o un mestolo bucato, versatele sulla carta assorbente e poi e passatele subito nello zucchero semolato. Rotolatele nello zucchero in modo da ricoprirle completamente.

Le castagnole allo yogurt sono pronte. Lasciatele intiepidire e servitele.