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Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi

Di: 46 commenti 46 Difficoltà: facile
Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi

All'incirca un paio di mesetti fa qui a Bologna c'è stata la fiera dell'hobbistica e non potete immaginare cosa sia per me.  Quando ci vado, mi sento come una bambina in un negozio di giocattoli che ha avuto il permesso di riempirsi le tasche di tutti i giochi possibili immaginabili senza limiti. Io, a dire il vero, i limiti ce li ho, o meglio me li pongo, ma fosse per me comprerei di tutto. Io ho una buona manualità e mi piacciono un sacco dedicarmi al fai da te e dentro quella mostra si trova davvero di tutto, dalle perle e perline di ogni tipo, agli strumenti per il cake design, per lo scrapbooking, per il decoupage e chi più ne ha più ne metta.
A questa mostra era affiancato il cake show. Ora, io non amo per niente il cake design (per usare un eufemismo), proprio non mi appassiona e non mi diverte, però ci ho fatto un giro perché comunque si vendono anche stampi e stampini vari, pirottini di tutti i tipi ecc; all'interno della mostra c'era anche uno stand meraviglioso che vendeva cupcake di ogni sorta, così me ne sono presi due, per assaggiarli, di cui uno era proprio al cioccolato con crema al burro di arachidi e non vi posso dire che meraviglia fosse. Tutto questo per dire che poi da quel giorno mi è rimasto un pallino in testa: provare a rifare quei cupcake. Beh, ci sono riuscita! Ed eccovi quindi la ricetta!

Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi

 

Ingredienti:
per 6 muffin (o 10 mini muffin)

30g d cioccolato fondente al 50%
65g di farina 00
3g di bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino)
1 pizzico di sale
11/2 cucchiaio di cacao amaro
30g di burro
200g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca)
1 uovo
30g di latte fermentato o latticello (in alternativa yogurt bianco non zuccherato)
60g di acqua bollente

 

Per la crema al burro di arachidi:

65g di burro
65g di burro di arachidi non zuccherato
40g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca)
1 cucchiaio di latte

 

Preparazione:

– preriscaldate il forno a 180° e sistemate i pirottini nell’apposito stampo.

– Sciogliete il cioccolato fendente al microonde oppure a bagnomaria.

– Mescolate in una terrina la farina con il bicarbonato, il sale e il cacao.

– Con uno sbattitore mescolate il burro e metà dello zucchero finché il burro sarà diventato soffice e spumoso. Unite l’uovo e montate ancora. Aggiungete la vaniglia.

– Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate. Unite il latte fermentato e infine gli ingredienti secchi e la seconda parte di zucchero.

– Unite l’acqua bollente e mescolate il tanto che basta ad amalgamare il tutto.

– Versate il composto nei pirottini riempiendoli fino a 4-5 mm dal bordo.

– Infornate per 20-25 minuti. verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare.

– Preparate ora la crema: con uno sbattitore elettrico montate il burro fino a che risulterà soffice e spumoso. Unite il burro di arachidi e continuate a montare, dopodiché aggiungete lo zucchero, il latte e la vaniglia e montate per qualche minuto finché avrete ottenuto una crema montata e soffice.

– Riempite con la crema una sac à poche con la bocchetta a stella. Quando i cupcake si saranno raffreddati, decorateli con la crema.

 

Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi

 

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