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Ciambella marmorizzata per la colazione e per l’ora del the

Di: 22 commenti 22

Buon lunedì a chi è sommerso dalla neve e a chi ha la fortuna di avere un sole che splende sulla propria casa come me! Per fortuna la neve qui da noi ha attaccato poco e si è sciolta in fretta...Sono due giorni che ci sono un sole e un cielo blu meravigliosi.
Come le cercate voi le ricette? Io di solito mi muovo così, cerco la ricetta che mi interessa in google immagini e quando vedo delle foto che mi sembrano affidabili e appetibili entro nel sito per vedere se c'è la ricetta e se c'è, trac, la provo..E' andata così qualche giorno fa quando ho provato questa ricetta..E quanto sono contenta di averla provata!!! Certo non mi aspettavo una ciambella così buona, così pastosa e  così saporita! Avete presente quei plumcake o ciambelloni, non saprei come definirli a forma di parallelepipedo che vendono da Lidl, ma anche da Eurospin, tipicamente di origine tedesca  e ci sono con le gocce di cioccolato, marmorizzati,  ricoperti al cioccolato, oppure al limone ecc...Beh, io impazzisco per quel genere di dolce, che rimane sempre umido e pastoso al palato...Mi sono sempre interrogata su come avrei potuto riprodurli in casa ma ho sempre avuto il sentore che quella consistenza si ottenesse grazie agli effetti speciali di grassi strani e ingredienti non reperibili e invece magicamente questa ciambella che vi propongo oggi è similissima nella texture a quel dolce là..E non sapete che soddisfazione!!! Il mio, rispetto a quello che vedete nel link alla fonte ha un aspetto più rustico, perché l'ho cotto nello stampo per Gugelhupf e poi non l'ho capovolto (dall'altra parte aveva più o meno l'aspetto di quello che vedete nella foto del link...A me però piaceva così un po' rusticone e l'ho lasciato così...
La ciambella mi è piaciuta talmente tanto che l'ho rifatta subito il giorno dopo per una cena tra amici aggiungendo anche delle mandorle in superficie, che,, manco a dirlo ci stanno da dio! In questa prima versione ho messo un po' troppa variegatura al cioccolato..Sbagliando si impara: nella ricetta che ho seguito era indicato di dividere a metà l'impasto e su uno mettere il cacao, ma così la parte al caco diventa preponderante rispetto a quella bianca (e io devo anche aver diviso poco equamente).

- Ingredienti -

  • 200g di farina 00
  • 150g di burro
  • 250g di zucchero (io 200g di zucchero e 15g di stevia marca Truvia)
  • 3 uova
  • 100g di fecola di patate o maizena
  • 10g di lievito chimico per dolci
  • 150ml di latte fresco intero + qualche cucchiaio
  • 30 g di cacao amaro
  • la punta di 1 coltello di estratto di vaniglia naturale o i semi di 1/2 bacca
  • 4 cucchiai di rum per dolci (tipo rum fantasia o Creola Baldoni)
  • pangrattato o biscotti secchi sbriciolati finemente, per lo stampo
  • 1 pizzico di sale
per uno stampo da ciambella da 24cm o per uno stampo da Gugelhupf

- Procedimento -

portate il forno a 180°. Tagliate il burro a pezzettini e ammorbiditelo per 10 secondi al microonde o lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Nella planetaria montate il burro con lo zucchero usando il gancio K flexi o in alternativa montate il tutto con una frusta elettrica.

Quando il burro sarà gonfio e spumoso, aggiungete una alla volta le uova, aggiungendo il successivo solo quando il primo sarà ben amalgamato. Aggiungete un pizzico di sale e la vaniglia. Setacciate la farina con la fecola e con il lievito e unite il tutto in più riprese mescolando bene.

In ultimo aggiungete il latte e il rum e amalgamate. Dividete l’impasto lasciando da una parte 1/3 di impasto abbondante a cui aggiungerete i 30g di cacao e qualche cucchiaio di latte perché altrimenti diventa troppo denso. Imburrate accuratamente uno stampo e spolveratelo con pangrattato o biscotti ridotti a farina.

Versate l’impasto bianco e alternatelo con quello al cioccolato. Se vi piacciono adagiate sulla superficie delle mandorle non pelate e spezzettate grossolanamente. Infornate per 40 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare su una griglia. Questa ciambella si conserva morbida per diversi giorni in un sacchetto alimentare, ben chiuso.

 

Ciambella marmorizzata

 

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Ciambella marmorizzata per la colazione e per l’ora del the
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