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Pomodori ripieni di riso

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile
Pomodori ripieni di riso

Ieri girando per i blog sono incappata in quello di Foto e fornelli che aveva appena pubblicato un post sui pomodori ripieni di riso fatti proprio come li faccio io, ma senza patate. Era un sacco di tempo che non li facevo più, ma mi è tornata la voglia e allora oggi li ho fatti. Non ho trovato dei pomodoroni come quelli di Alex, ma sono venuti buoni lo stesso! Eccoli qui:

- Ingredienti -

(per 8 porzioni)

  • 8 pomodori di medie dimensioni
  • 10 cucchiai di riso di quelli con i chicchi che rimangono separati
  • 5 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • 4 cucchiai di olio evo

- Procedimento -

per prima cosa tagliare la parte alta del pomodoro e poi svuotarne l’interno raccogliendo la polpa dentro il boccale di un frulatore…Io mi sono servita di uno scavino di quelli che si usano per scavare l’anguria o il melone. Ecco come sono i pomodori una volta svuotati (nella foto vedete anche lo scavino che ho usato):

IMG_0623

Una volta svuotati tutti i pomodori, aggiungere nel boccale del frullatore le foglie di basilico, lo spicchio di aglio, l’olio, il sale (siate un po’ abbondantini: io ne ho messo abbastanza perchè il composto risultasse salato al punto giusto ma bisogna tenere presente che lo stesso sale deve salare anche il riso, quindi esagerate un po’) e il pepe e frullare tutto alla massima velocità per qualche secondo. Svuotare l’emulsione così ottenuta in una terrina e aggiungerci il riso mescolandolo brevemente.

Lasciar riposare per un’ora circa.

Quando sarà trascorsa una mezz’oretta abbondante, accendete il forno a 180°. Passata l’ora, riempite i pomodori e richiudetele con il loro cappellino. Sistemateli in una teglia oleata in modo che stiano un po’ vicini tra loro e si sostengano in cottura e infornarli per 1 ora circa. A metà cottura tirare fuori la teglia di poomodori e con un cucchiaio raccogliere il sughetto che si sarà formato versandolo sui pomodori e reinfornare. Trascorsi 45 minuti accendete la funzione grill e ultimate la cottura così in modo da abbrustolire i pomodori e renderli croccanti.

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