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Ghiacciofruttoli all’albicocca: un morso di estate in 5 minuti

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile
ghiaccioli all'albicocca

Qui la voglia di cucinare latita. Stop. L'afa aumenta. Stop. Fornelli spenti. Stop. Voglia di mare. Stop.

La mia estate è iniziata in maniera telegrafica, come un telegramma.
Sono un po' un orsetto io. D'inverno vado in letargo e mi rintano in casa, coccolata dal tepore (poco) dei miei termoventilatori e da qualche tazza di the caldo e un plaid avvolto attorno alle gambe. D'estate invece ho voglia di evadere. Voglia di colore. Di calore. Di mare. Di frutta. Di vedere gente. Di cenare fuori casa. Questi ghiaccioli sono la risposta a qualcuno di questi bisogni. Sono freschi, saporitissimi, genuini, fruttosissimi, rinfrescanti, colorati, ricchi di vitamine e BUONISSIMI! Provateli e non ve ne pentirete.

- Ingredienti -

(per 4 porzioni)

  • 7 albicocche
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 11/2 cucchiaio di destrosio (o di miele)
  • 21/2 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di acqua

- Procedimento -

con una centrifuga, estraete il succo delle albicocche. Io ho usato un estrattore che ha una resa migliore e permette di ottenere un succo più ricco di fibra, ma se non avete né centrifuga, né estrattore, frullate la frutta insieme agli altri ingredienti cercando di ottenere un purè molto fine. A questo punto non vi resta che inserire il tutto negli stampini da ghiacciolo e porli in freezer a raffreddare.
Se avete un abbattitore di temperatura, usate quello. Otterrete dei ghiaccioli più morbidi e meno legnosi, perché la surgelazione, a differenza della congelazione, è più rapida e permette la formazione di cristalli di ghiaccio molto più piccoli. I microcristalli a differenza dei macro cristalli non si avvertono al palato e restituiscono ai ghiaccioli all’albicocca una sensazione di maggiore cremosità e morbidezza.

 

Vedi anche:
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Ghiacciofruttoli all’albicocca: un morso di estate in 5 minuti
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23 commenti

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