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Risotto con radicchio e salsiccia per un San Valentino controcorrente

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile
Risotto al radicchio

Oggi la rete spopolerà di ricette piene di cuoricini e dolcetti amorevoli e trottolini amorosi du du da da da da. Io, in controtendenza, vi propongo questo risottino, gustoso e appetitoso, che è pur sempre un modo per coccolare la vistra metà con qualcosa di buono (il mio ha apprezzato molto!). E voi cosa fate di bello oggi per festeggiare?

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 160g di riso Carnaroli (o Arborio)
  • circa 1 litro di brodo vegetale
  • 1 radicchio di Verona di medie dimensioni
  • 1/2 cipolla dorata
  • 3/4 di una salsiccia
  • vino bianco secco
  • 20g di parmigiano reggiano
  • sale
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine di oliva

- Procedimento -

per preparare il risotto con radicchio e salsiccia, preparate per prima cosa il brodo vegetale e portatelo a bollore; poi abbassate il fuoco al minimo.

Tritate finemente la cipolla e sgranate la salsiccia.

Scaldate l’olio e soffriggeteci cipolla e salsiccia; quando la cipolla si sarà ammorbidita e la salsiccia rosolata, aggiungete il radicchio e cuocetelo per qualche minuto finché si sarà ammorbidito; aggiustate di sale e poi versate il riso; fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco e quando il vino sarà evaporato cominciate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo quando il primo sarà stato assorbito completamente.

Se necessario aggiungete del sale e poi il peperoncino in polvere.

Quando il riso è quasi completamente cotto aggiungete il parmigiano grattugiato e terminate la cottura e spegnete il fuoco. Mescolate energicamente, attendete due minuti e servite il risotto con radicchio e salsiccia con una spolverata di pepe nero macinato sul momento.

 

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