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Risotto alla patata dolce e granella di nocciole

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
Risotto alla patata dolce e granella di nocciole

Buongiorno e buon venerdì pre week end..Qui finalmente c'è una bella giornata di sole che speriamo si mantenga sebbene il meteo non dà segnali positivi in questo senso. La primavera si fa attendere, fa capolino e poi si nasconde, ma prima o poi arriverà no!

Intanto io ieri mi sono inventata questo risotto...Avevo comprato delle patate americane di quelle con la buccia rossiccia e l'interno arancione perché mi piace provare sempre cose e gusti nuovi, però era tanto che le avevo in frigo perché non mi venuta in mente come usarle...Poi ieri mi sono buttata e c'ho fatto un bel risottino che ci è piaciuto anche tanto! Provatelo e mi direte com'è.

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 160g di riso Carnaroli (vanno bene anche il Roma, il Vialone Nano o l'Arborio)
  • 160g di patata dolce rossa a cubetti
  • 1 cipolla rosa piccola
  • 1200ml di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • granella di nocciole
  • parmigiano reggiano
  • vino bianco secco
per due persone

- Procedimento -

preparate il brodo vegetale: io l’ho fatto sciogliendo 1 cucchiaio abbondante del mio dado granulare vegetale nell’acqua bollente. In una padella larga fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio. Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete la patata e cuocete finché comincerà ad ammorbidirsi versando di tanto in tanto poco brodo perché non si attacchi.

Quando la patata comincerà a cuocersi, versate il riso e fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco e non appena sarà stato assorbito cominciate ad aggiungere il brodo caldo ogni qualvolta il riso avrà assorbito la precedente quantità. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. A fine cottura aggiungete il parmigiano e la granella di nocciole e mantecate. E il risotto alla patata dolce è pronto per essere servito!

 

Risotto alla patata dolce

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Risotto alla patata dolce e granella di nocciole
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12 commenti

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