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Ricetta nocino tradizionale di Modena (nocino di San Giovanni)

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile
nocino

Nel mio blog trovate, volendo anche un'altra ricetta del nocinoo nocillo.
Ne ho provate due, ma questa seconda mi ha soddisfatto molto di più. Il sapore di noce non viene coperto dagli aromi (io non ne ho messi, questa volta, mente la scorsa volta sì) ed è molto intenso...Davvero buonissimo!
Innanzitutto una premessa: le noci, secondo tradizione, vanno raccolte la notte di San Giovanni, il 24 giugno, quando sono ancora verdi. Io ho la fortuna di avere degli amici che abitano in collina e hanno un bel noce e il 24 vado e raccolgo il quantitativo necessario...Tra l'altro non mi ero mai accorta che proprio qui dietro casa mia abbiamo un noce! Chissà, magari quest'anno farò il nocino con quelle!

- Ingredienti -

  • 1l di alcool 95° buon gusto
  • 800g di zucchero
  • 33 - 35 noci (circa un 1kg)
  • chiodi di garofano e cannella (facoltativi, la ricetta dice 

- Procedimento -

per fare il nocino in casa, come prima cosa indossate un paio di guanti in lattice (le noci tingono da morire!) e tagliate in 4 le noci riponendoli poi mano a mano in un bottiglione a chiusura ermetica da 5l.

Versateci poi sopra lo zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare al sole mescolando di tanto in tanto per 1 o 2 giorni, dopodiché aggiungete l’alcool e lasciate maturare in una zona parzialmente esposta al sole per non meno di 60 giorni in cui ogni tanto dovrete aprire il bottiglione e mescolare.

Filtraggio e imbottigliamento del nocino:

Trascorsi i 60 giorni filtrate il tutto e imbottigliate; meglio se in bottiglie scure; io non le avevo e l’ho messo in bottiglie chiare, ma in un posto buio. Per apprezzare al meglio le proprietà organolettiche del nocino tradizionale di Modena, dovete far trascorrere 12 mesi, ma l’attesa vale la pena…Più rimane lì e più diventa buono!

Ricetta del nocino presa da qui

ricetta nocino tradizionale di Modena

Rimuovere le macchie delle noci dalle mani

per rimuovere le macchie dalle mani potete scegliere una soluzione delle seguenti soluzioni:
– una soluzione di acqua e aceto bianco
– una soluzione di acqua, limone e bicarbonato
In entrambi i casi tenere le mani in ammollo finché le macchie cominceranno a scomparire.

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