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Torta di mandorle….senza burro!

Di: 12 commenti 12
torta di mandorle

Questi giorni sono un po' incasinata, tra lavoro e altro, ma ieri ho trovato il tempo di sperimentare questa torta con le mandorle che mi incuriosiva molto perché un po' diversa dal solito..Non c'è burro dentro e si fa con la ricotta....Il risultato è buono! Una torta delicata, profumata e morbidissima dalla consistenza un po' umida, un po' come la torta di carote.

- Ingredienti -

  • 250g di ricotta
  • 4 tuorli
  • 4 albumi
  • 1/2 fialetta di aroma di mandorla
  • 175g di zucchero
  • 250g di farina di mandorle
  • mandorle a lamelle per decorare
  • zucchero a velo per decorare
PER UNA TEGLIA DA CIRCA 23CM

- Procedimento -

preriscaldare il forno a 160°, imburrare e infarinare una teglia. Sbattere la ricotta con i tuorli d’uovo, l’essenza di mandorle e lo zucchero, dopodiché incorporare la farina di mandorle.
montare a neve ben ferma gli albumi e unirli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola al composto preparato precedentemente. Trasferire l’impasto nella teglia, cospargerlo con le mandorle a lamelle e infornare per 50 o 60 minuti circa…Fate la prova stecchino.

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12 commenti

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