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Insalata di pollo

Di: 0 Difficoltà: facile
Insalata di pollo

Oggi avevamo voglia di qualcosa di leggero e sfizioso da mangiare e l'insalata di pollo è uno di quei piatti che si possono preparare in poco tempo e che sono un perfetto piatto estivo perché fresco e gustoso.

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 400g di petto di pollo
  • 2 carote
  • 1 gambo grande di sedano
  • 1/4 di cavolo cappuccio
  • 8 olive
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • glassa di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di maionese circa
  • brodo di verdura

- Procedimento -

per l’insalata di pollo, scaldate del brodo vegetale (io lo faccio con il dado fatto in casa);  cuocete i petti di pollo per una quindicina di minuti.

Scolateli e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo tagliate il sedano e la carota a dadini e il cavolo cappuccio o verza a listarelle sottili. Quando il pollo sarà freddo tagliate anche quello a listarelle; unite il tutto in una terrina. Aggiungete le olive; condite con olio extravergine, sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio scarso di maionese e mescolate bene il tutto. Servite e decorate con glassa di aceto balsamico.

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