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Budino fiordilatte

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
Budino fiordilatte

https://www.trattoriadamartina.com/2010/07/budino-fiordilatte/

 Budino fiordilatte

 

Ingredienti.

1l di latte
5 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia (o se preferite un paio di bucce di limone)
4 tuorli e 1 albume


Per il caramello:

zucchero
acqua

 

Preparazione:

Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia o la buccia di limone e far bollire per circa 1 ora a fuoco lento finché non sarà diventato la metà circa della quantità iniziale. Togliere la vaniglia. Lasciar raffreddare e poi unire i tuorli e l’albume precedentemente ben sbattuti. Filtrare il tutto con un colino. Mentre il latte si raffredda preparare il caramello: unire zucchero e un goccio d’acqua…e cuocere finché lo zucchero diventerà ambrato.

Versare il caramello negli stampini da budino e ruotarli per far aderire il caramello alle pareti. Versare il composto di latte e uova e chiudere con carta argentata.

Mettere due dita di acqua fredda in una pentola a pressione e adagiarci gli stampi coperti di carta argentata.

Chiudere e cuocere per 20 minuti dal fischio. far uscire il vapore e aprire la pentola a pressione. Tirare fuori i budini, lasciarli raffreddare e mettere in frigo coperti con la pellicola. Per servirli, passare un coltello attorno al bordo di ciascun budino fiordilatte e rovesciare in un piattino

Budino fiordilatte

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6 commenti

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