Crème caramel Archivi - 🍩 Trattoria da Martina

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Set 19 2014

Crème caramel al latte di mandorla

Di: Martina 4 commenti Tempo di cottura: 1 ORE 20 MIN Tempo di preparazione: 1 ORE 30 MIN Difficoltà: facile

Ingredienti: per 4 stampini da budino 200g di latte di mandorla fatto con pasta di mandorla (in alternativa IL Condorelli è ottimo) 30g di zucchero 60g di uova (peso da sgusciato) 1 pizzico di sale buccia grattugiata di limone per il caramello: 100g di zucchero 25g di acqua 1 cucchiaino di glucosio o miele Preparazione: come prima cosa preparate il caramello. In una casseruola dal fondo spesso mescolate lo zucchero, l’acqua e il miele e mettete su fuoco medio. […]

Mag 30 2013

Il crème caramel alla vaniglia, quello vero

Di: Martina 8 commenti Tempo di cottura: 1 ORE 10 MIN Tempo di preparazione: 4 ORE Difficoltà: facile

in una casseruola dal fondo spesso mettete i 75g di zucchero con il cucchiaio di acqua e, a fuoco dolce fate caramellare evitando di mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto e comincerà a caramellarsi. Togliete il caramello dal fuoco quando avrà raggiunto un colore ambrato non troppo scuro e versatelo nei 4 stampini roteandoli per distribuire il caramello. Portare a bollore il latte con la vaniglia. In una terrina mescolare le uova con i 50g di zucchero facendo molta […]

Gen 22 2013

Storia di un creme caramel che si sentiva una panna cotta

Di: Martina 23 commenti Tempo di cottura: 20 MIN Tempo di preparazione: 6 ORE Difficoltà: facile

mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda. In una pentola di circa 20cm di diametro unite tutti gli ingredienti escluso il latte e mescolate bene con una frusta per sciogliere gli eventuali grumi. A questo punto aggiungete il latte poco alla volta e poi mettete il tutto sul fuoco e cuocete a fuoco basso mescolando costantemente finché la crema comincerà a velare il cucchiaio pur rimanendo ancora liquida. Spegnete il fuoco e aggiungete la colla […]

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02 Lun - 17:32 Martina su "Tagliatelle alla cipolla"
Ciao Martine! Mi fa molto piacere!...
02 Lun - 11:15 Dupont Martine su "Tagliatelle alla cipolla"
Quando ho letto le diverse ricette di tagliatelle alkacipolka; è questa che mi è veramente piaciuta e oggnittanto la faccio, aggiungendo, secondo la quantità 1 a 3 chiodi di gar...
20 Mar - 21:45 Martina su "Pancia di maiale in porchetta sous vide cotta a bassa temperatura"
Ciao Stefano, sono molto contenta. In effetti se realizzato bene il risultato è eccezionale...Buonissima davvero...Grazie di averla provata!...
20 Mar - 21:44 Martina su "Challah a sette capi – ricetta del pane ebraico per lo Shabbat"
Ciao Alessandra, non indico mai i tempi di lievitazione perchè sono poco indicativi perchè dipendono da tanti fattori tra cui la temperatura dell'impasto a fine lavorazione, la t...
13 Mar - 00:21 stefano su "Pancia di maiale in porchetta sous vide cotta a bassa temperatura"
Ciao. Ho provato questa ricetta e il risultato è stato strepitoso. Complimenti...
07 Mer - 12:13 Alessandra su "Challah a sette capi – ricetta del pane ebraico per lo Shabbat"
ciao, potresti indicarmi indicativamente i tempi di lievitazione dell'impasto? grazie...
20 Sab - 15:21 Martina su "Focaccia barese alle verdure, quella originale"
Ciao Sara, i tempi cambiano in base alla temperatura a cui lievitano gli impasti, però d'estate diciamo ch eil lievitino è pronto in 20 minuti circa, mentre l'impasto raddoppia i...
17 Mer - 16:59 Sara Gaspa su "Focaccia barese alle verdure, quella originale"
Ciao Martina La ricetta ha un aspetto fantastico e vorrei provare a realizzarla ma non avendo molta pratica sui tempi di lievitazione volevo chiederti orientativamente quanto tem...