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Risotto ai petali di rosa e prosecco

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile

Io abito in un condominio che ha un piccolo cortiletto davanti che ha una piccola strisciolina di terra. Le vecchiette del palazzo ci tengono dietro (se ne occupano, detto in italiano..;)) e pintano fiori, piantine grasse e quant'altro, senza un criterio molto preciso, a dirla tutta, però hanno un buon pollice verde, ottimo anzi, e quindi ci sono sempre dei bei fiorellini che adornano...Tra le varie piante ci sono anche due cespugli di rose, uno di rose rosse e uno di rose rosa. L'altro giorno chiacchierando con la mia preferita, la Lea, quella più spiccia e diretta, mi sono caduti gli occhi sulle rose e allora ne ho approfittato per chiederle se usa dei veleni per gestirle e quando mi ha detto di no, le ho chiesto se potevo prenderne una o due per farci qualche ricetta..Mi ha guardato un po' sbalordita ma poi mi ha tagliato uan rosa rossa e uan rosa...Ho cercato qualche idea in rete per utilizzare i petali di rosa e la cosa che più mi stuzzicava era quella di farci una gelatina o una marmellata, ma siccome non avevo abbastanza rose ho dovuto ripiegare sui qualcos'altro e allora ho pensato...Perché non un risotto! C'ho pensato un po' su e mi sono detta che magari un prosecchino ci stava proprio bene...e la ricetta è nata! E' venuto fuori un risottino raffinato e dal sapore delicato e aromatico...A Mauro è piaciuto molto...

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 160g di riso carnaroli
  • 1 bocciolo di rosa rosa*
  • qualche petalo di rosa rossa*
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di acqua di rose** (facoltativo, ma ve la consiglio perché accentua il sapore di rosa)
  • prosecco
  • 1 cucchiaio di panna
  • 1 piccola noce di burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe rosa o nero
  • 500ml circa di brodo vegetale
*usate delle rose fresche e molto profumate

**l'acqua di rose io l'ho comprata in un negozietto di alimentari asiatico...Penso la usino sia gli indiani che i nord africani

- Procedimento -

sfogliate le rose e mettete i petali a bagno in una bacinella d’acqua sciacquandoli poi bene. Tenete da parte tre petali rossi e uno rosa per ogni piatto per decorare alla fine e qualche petalo da aggiungere verso la fine della cottura.
Tritate la cipolla finemente e poi tagliate anche i petali di rosa al coltello. In una padella mettete il burro e l’olio do’oliva e soffriggeteci la cipolla. Quando la cipolla sarà ammorbidita aggiungete i petali di rosa, lasciate cuocere per uno o due minuti e poi unite il riso e fatelo tostare per un po’, dopodiché unite mano a mano il brodo vegetale aggiungendone un mestolo ogni qualvolta il riso ha assorbito il precedente. Salate e pepate. A metà cottura, quando il riso avrà assorbito il mestolo di brodo che avevate messo in precedenza, sfumate con abbondante prosecco e aggiungete il cucchiaio di acqua di rose. Continuate la cottura e quando il riso è quasi pronto aggiungete qualche pezzo di petalo tagliato grossolanamente. A fine cottura mantecate con un cucchiaio di panna fresca. Adagiate due petali di rosa su un piatto, posizionate un ring sugli angoli dei petali e versateci sopra il risotto. Decorate poi con qualche petalo di rosa rossa tagliuzzato e servite.

 

NOTA: 
non ho provato, ma sono quasi certa che su questo Risotto ai petali di rosa starebbe benissimo anche una bella spolverata di granella di pistacchio tagliata grossolanamente al coltello
Risotto ai petali di rosa

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19 commenti

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