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Cake ai mirtilli

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

Buon inizio settimana. Che avete fatto di bello questo week end? Noi siamo stati invitati a pranzo ieri, quindi abbiamo passato una bella giornata in compagnia. E voi? Cosa avete preparato di buono?  E cosa ne pensate di iniziare questo lunedì con un sofficissimo e pastosissimo cake a i mirtilli? Anche questo ovviamente è frutto dei miei esperimenti. Spero vi piaccia.

- Ingredienti -

(per 12 porzioni)

  • 250g di farina 00
  • 150g di zucchero
  • 100g di yogurt bianco magro
  • 2 albumi
  • 60g di olio di arachidi
  • 100ml di latte
  • 3/4 di succo di un limone
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 12g di lievito chimico vanigliato per dolci
  • 125 g di mirtilli
  • 1 pizzico di sale alla vaniglia (o sale fino normale)
  • crusca di avena
  • mandorle a lamelle
per uno stampo da plumcake da 25cm di lunghezza

- Procedimento -

in una terrina unite la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete l’olio, il latte e lo yogurt, il succo di limone e la buccia e date una mescolata veloce per rendere il tutto omogeneo.

mirtilli

Montate gli albumi a neve ferma e poi uniteli delicatamente mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Lavate bene i mirtilli, asciugateli, infarinateli e poi uniteli al composto, mescolando molto delicatamente in modo da distribuirli uniformemente. Versate il tutto in uno stampo da plumacake di 25cm precedentemente imburrato e infarinato, spolverate la superficie cn la crusca d’avena e le mandorle a lamelle e infornate per 45-50 minuti a 180°. Fate la prova stecchino. Sfornate, lasciate raffreddare e poi conservate in un sacchetto alimentare di quelli per il freezer. Il cake ai mirtilli si conserva come appena fatto per diversi giorni.

cake ai mirtilli

il cake ai mirtilli

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Cake ai mirtilli
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