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Garganelli zucchine, speck e zafferano

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Garganelli speck e zucchine

https://www.trattoriadamartina.com/2010/09/garganelli-zucchine-speck-e-zafferano/

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 2 zucchine
  • 1 fetta di speck alta 2mm
  • 1/2 cipolla
  • 5 o 6 noci
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di panna
  • sale e pepe
  • acqua di cottura della pasta
  • 170g di garganelli

- Procedimento -

tagliate le zucchine a julienne. Io ho una grattugia apposita della Tescoma che è fantastica. Questa:

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Tagliate lo speck a listarelle e la tritate la cipolla finemente. In una padella fate un soffritto con la cipolla. Quando sarà dorata, aggiungete le zucchine e fate cuocere finché si saranno un po’ ammorbidite. Aggiungete lo speck, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo zafferano e portate a cottura. A questo punto aggiungete le noci a pezzettini e  la panna fresca. Spegnete il fuoco. togliete i garganelli dal fuoco quando sono ancora un po’ al dente. Tenete da parte 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e versateli nel sugo. Scolate i garganelli e versateli nella padella con il sugo. Saltate un po’ in padella finché saranno cotti del tutto. Servite con una spolverata di parmigiano…

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Garganelli zucchine, speck e zafferano

Garganelli zucchine, speck e zafferano
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5 commenti

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“Garganelli zucchine, speck e zafferano”

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