https://www.trattoriadamartina.com/2010/09/confettura-di-prugne-regina-brandy-e-mandorle-tostate/
- Ingredienti -
- 1,5 kg di prugne qualità "regina"(pesate da snocciolate)
- 550g di zucchero
- mezzo bicchiere di brandy
- 50g di mandorle tostate
- buccia di 1/2 limone
- buccia di 1 mela
- Procedimento -
mettere le prugne in una pentola capiente e cuocerle per il tempo necessario a farle ammorbidire schiacciandole anche con il cucchiaio di legno. Togliere le prugne dal fuoco e passarle al passaverdura per eliminarne la buccia. rimettere la polpa nella pentola, aggiungerci lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e quella dalla mela intera.
Cuocere per circa 45 minuti o comunque il tempo necessario perché gelifichi e si addensi un po’. Fate spesso la prova piattino: mettete un cucchiaino di confettura su un piattino e verificate che una volta raffreddato non coli, ma rimanga abbastanza fermo se lo inclinate; in questo caso la marmellata è cotta.
Spegnete il fuoco, aggiungete il brandy e le mandorle che precedentemente avrete tostato per 15 minuti nel forno a 150° e ridotto a granella. Invasate la confettura appena pronta e calda. Chiudete i vasetti e capovolgeteli lasciandoli raffreddare per creare il sottovuoto.
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Mi fa piacere che ti siano piaciuti! Ricambio l'abbraccio!...
Assolutamente sì. L'importante e abbattere velocemente la temperatura della carne immergendo la busta immediatamente in acqua fredda e con ghiaccio o siberini e poi mettere in fri...
Scusa se rispondo con questo ritardo ma ho un periodo stressantissimo e vedo solo ora. Sarebbe il caso di usare un coperchio in vetro...
Ciao cara Martina! Li ho fatti e sono molto buoni! Grazie mille e ti mando un abbraccio forte sperando che stiate tutti bene!!!! A presto, Mara...
Ciao, grazie per la ricetta. Ho preso il toner tempo fa, ma non l'ho ancora provato e questa ricetta mi ispira moltissimo. Mi chiedevo se fosse possibile preparare la carne e las...
sto provando per la prima volta, ma se chiudo il coperchio come faccio a sapere che ho portato a bollore?...
Sì, però lo stampo in silicone prevede poi la cottura in forno. Su quella non so darti indicazioni perchè non ho mai cotto i waffle al forno. Però secondo me se cerchi su inter...
Ciao Teresa, lo stampo è da 22 cm di diametro (bordo interno). Scusa ma inizialmente ero meno precisa nelle ricette....