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Rotolo di pan di spagna con marmellata e panna montata

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: media
Rotolo di pan di spagna
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
3 uova medie intere
90g di zucchero
90g di farina
Zucchero a velo da spolverare una volta composto il rotolo
grattatura di mezzo limone
Per la farcitura:
marmellata di albicocche o di arance (volendo aggiungere un cucchiaio di ruhm per dolci)
panna da montare vegetale hoplà
granella di nocciole

Preparazione del rotolo di pan di spagna:

montate con il frullino le uova intere con lo zucchero per 20 minuti. Incorporate poco per volta la farina setacciandola e amalgamandola molto delicatamente con una spatola; mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aggiungete la scorza grattugiata di  1limone. Nel frattempo fate arrivare a temperatura il forno; poi stendete il composto su una teglia di circa 30×27 cm ricoperta di carta forno imburrata.
Infornate a 180° con forno rigorosamente statico per 15 minuti circa e poi sfornate.
Preparate uno straccio inumidendolo; mettete lo straccio umido sopra una griglia (quella del forno va benissimo). Rovesciate il pan di spagna sullo straccio sollevandolo da due lembi della carta forno, e poi rimuovete la carta forno staccandola delicatamente; arrotolate delicatamente il pan di spagna con lo straccio su se stesso dal lato corto. Riaprite quindi il pan di spagna; spalmatelo con  la marmellata, cospargete con la granella di nocciole e poi spalmate la panna. Arrotolate di nuovo il rotolo di pan di spagna e poi riponete in frigo.  Prelevate dal frigo al momento di servire e spolverare il rotolo di pan di spagna con zucchero a velo.

La farcitura può essere fatta anche con crema di nocciole o con una crema di burro.

rotolo di pan di spagna

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Rotolo di pan di spagna con marmellata e panna montata
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