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Pasta con salmone fresco, panna e aneto

Di: 21 commenti 21 Difficoltà: facile
Pasta con salmone fresco, panna e aneto

Oggi sono super di fretta e quindi vi lascio con questa ricetta. Una pasta con salmone che naturalmente non ho assaggiato (lo sapete no, che il pesce non lo posso vedere neanche in cartolina). Il maritino però ha apprezzato molto e m'è anche toccato fargliela due volte, che io di solito a Paganini gli faccio un baffo e non mi piace ripetere l'esecuzione, ma per amore... Io vi lascio con soffiandomi il naso, che da ieri sera m'è venuto un gran raffreddore. Grrrr......

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 160g di mezze penne
  • 3cm di porro (la parte bianca)
  • 130g di salmone fresco spinato
  • 30-40g di panna liquida fresca
  • aneto o barba di finocchio
  • 3 foglie di basilico
  • whiskey (o vodka)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

- Procedimento -

tritate il porro finemente e fatelo rosolare nell’olio. Aggiungete il salmone tagliato a listarelle sottili e fate cuocere per pochi minuti (circa 3, deve diventare rosa chiaro), poi sfumate con whiskey e fate evaporare. Salate e pepate, aggiungete la panna e fate restringere ma non troppo. A fuoco spento aggiungete il basilico e l’aneto o la barba di finocchio spezzettati a mano. Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il salmone insieme a due o tre cucchiai di acqua di cottura.

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Pasta con salmone fresco, panna e aneto
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21 commenti

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