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Torta di rose con confettura di albicocche, granella di nocciole e uvetta

Di: 46 commenti 46 Difficoltà: facile

Eccomi qua, questa mattina vi scrivo e ancora non ricordo bene come mi chiamo e sto con un occhio aperto e uno chiuso...Non so perché va così...e sono già sveglia da un po', ma non carburo....Poi il primo contatto col mondo è stata la finestra del bagno da cui filtra una luce bianca e spenta da giornata autunnale e già mi girano...Ieri c'erano 26 e un caldo porco!!! Vabbè non mi dilungo, che sono ancora ubriaca di sonno e passo direttamente alla ricetta, che quella sì, mi tira su...E' una mia versione della torta di rose presa da qui.

Torta di rose con confettura di albicocche, granella di nocciole e uvetta

 

Ingredienti (per una teglia da 26-28cm):

1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino di stevia marca Truvia (o un altro cucchiaio di zucchero)
150g latte
6g di lievito di birra fresco
3 cucchiai olio
3 tuorli d’uovo
350g farina 00 Spadoni gran mugnaio antigrumi (quella a righe bianche e azzurre che credo sia addizionata di glutine altrimenti usate una 0)
1 pizzico sale
1 cucchiaino di  estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia fresca

 

per la farcitura:

confettura di albicocche
uvetta
granella di nocciole
20g di burro
20g di zucchero

 

Preparazione:

sciogliete il lievito nel latte tiepido. Versate la farina nella ciotola dell’impastatrice e il sale e mescolate velocemente (o se lo fate a mano in una ciotola capiente), versateci i tuorli, il latte con il lievito, l’olio, la vaniglia e gli zuccheri. Impastate fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed elastico (10 minuti circa). Oliate un contenitore e riponeteci l’impasto attendendo il raddoppio. Quando l’impasto sarà raddoppiato, stendetelo in un rettangolo dello spessore di circa 8mm. Sbattete lo zucchero e il burro ammorbidito fino a formare una cremina e stendetela in uno strato sottile sull’impasto. Ora stendete la marmellata, poi spolverate con la granella di nocciole e l’uvetta. Arrotolate dal lato lungo, poi ritagliate delle fette alte 2-2,5 di cm. Imburrate e infarinate lo stampo (in uno da 26 forse viene una torta più scenica, perché avendo meno posto le roselline si sollevano di più e danno l’effetto di un bouquet.

Io ho usato lo stampo da 28 e sono rimaste piatte)) e sistemateci le roselline distanziandole l’una dall’altra. Attendete il raddoppio e infornate per circa 20 minuti a 180°.

Sfornate la torta di rose e quando si sarà raffreddata cospargete con zucchero a velo.

 

torta di rose

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