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Quattro quarti agli agrumi e vaniglia

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile
Quattro quarti

Questa torta è davvero buona, di consistenza delicatissima e soffice ma compatta all'aspetto...E' semplice da fare e merita veramente. Il gusto è equilibrato e raffinato....Provatela..

Quattro quarti agli agrumi

da Anice&Cannella
Ingredienti:

(per una tortiera da 24cm):

 

4 uova*

lo stesso peso in zucchero (per rapporto alle uova)

lo stesso peso in burro (per rapporto alle uova)

lo stesso peso in farina 00 (per rapporto alle uova)

succo di un’arancia

succo di un limone

le bucce d’arancia e di limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 baccello di vaniglia

10g di lievito chimico per dolci (una bustina ne contiene 16g)

Sale

zucchero a velo

 

*pesare le uova col guscio e pesare successivamente farina, zucchero e burro, i quali dovranno avere lo stesso peso delle uova.

 

 

Preparazione:

preriscaldate il forno a 160°. Dividete i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno diventati chiari e spumosi. Grattate la buccia del limone e quella dell’arancia e spremetene il succo raccogliendolo in una ciotola e successivamente filtrandolo con un colino. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare, dopodiché aggiungetelo ai tuorli montati insieme al succo degli agrumi e alla buccia grattata.

Mescolate bene, dopodiché aggiungete la farina a cucchiaiate continuando a mescolare con una frusta. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e infine incorporateli delicatamente al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli. Imburrate e infarinate una teglia da circa 24cm e infornate per 45 minuti (ma fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare completamente la quattro quarti e spolverate con zucchero a velo.

Quattro quarti

 

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23 commenti

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