Ingredienti per la pasta:
500g di farina (420 farina 00 e 80 manitoba)
200g latte
50g acqua
50g olio evo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
10g di sale
Per il ripieno:
pomodoro, olio evo, sale, mozzarella
oppure:
aglio, cipolla, peperoncino, broccoli (volendo salsiccia), dado di carne (io uso il mio che faccio in casa)
Preparazione della pasta per il cassone romagnolo:
mescolare il latte con il bicarbonato, l’olio e il sale, poi aggiungere la farina e impastare bene sbattendo ogni tanto l’impasto sulla tavola per 3 volte. Poi coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per 1/2 ora.
Per il cassone romagnolo con ripieno ai broccoli:
tagliare due spicchi d’aglio e 1/2 cipolla molto sottili e metterli a soffriggere in abbondante olio in una padella . Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i broccoli tagliati a pezzetti abbastanza piccoli. Aggiungere il sale, il dado e il peperoncino e far soffriggere per un po’. Solo se si sta attaccando aggiungere un po’ d’acqua alla volta ma sempre in piccole dosi perchè altrimenti i broccoli diventano bolliti e perdono di sapore. Mentre cuociono schiacciarli un po’ in modo da ridurli in poltiglia. Quando saranno cotti, lasciarli raffreddare per un po’.
Per il cassone romagnolo con pomodoro e mozzarella
mettere su una padella antiaderente 3 o 4 cucchiai di polpa di pomodoro, uno o due cucchiai di olio e il sale e far asciugare un po’, poi buttarci la mozzarella e farla sciogliere per bene. Aspettare poi che si raffreddi un po’ mescolando il tutto per fare in modo che la mozzarella non diventi un’unico blocco.
Nel frattempo prendere un pezzo di impasto e stenderlo come fosse una piadina. Spalmare il ripieno solo su una metà della piadina lasciando un po’ di bordino e poi rovesciare l’altra metà sopra, “incollare” i lembi delle due metà, ripiegandoli poi entrambi verso l’interno in modo da evitare che fuoriesca il contenuto.
Poi scaldare il “testo” per la piadina o una padella antiaderente e scottare velocemente da una parte e dall’altra, poi lasciar cuocere a fuoco moderato girando ogni tanto e bucherellandoli con la punta di un coltello.
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Mi fa piacere che ti siano piaciuti! Ricambio l'abbraccio!...
Assolutamente sì. L'importante e abbattere velocemente la temperatura della carne immergendo la busta immediatamente in acqua fredda e con ghiaccio o siberini e poi mettere in fri...
Scusa se rispondo con questo ritardo ma ho un periodo stressantissimo e vedo solo ora. Sarebbe il caso di usare un coperchio in vetro...
Ciao cara Martina! Li ho fatti e sono molto buoni! Grazie mille e ti mando un abbraccio forte sperando che stiate tutti bene!!!! A presto, Mara...
Ciao, grazie per la ricetta. Ho preso il toner tempo fa, ma non l'ho ancora provato e questa ricetta mi ispira moltissimo. Mi chiedevo se fosse possibile preparare la carne e las...
sto provando per la prima volta, ma se chiudo il coperchio come faccio a sapere che ho portato a bollore?...
Sì, però lo stampo in silicone prevede poi la cottura in forno. Su quella non so darti indicazioni perchè non ho mai cotto i waffle al forno. Però secondo me se cerchi su inter...
Ciao Teresa, lo stampo è da 22 cm di diametro (bordo interno). Scusa ma inizialmente ero meno precisa nelle ricette....