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Ghiaccioli al cocco (coconut ice pops)

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Ghiaccioli al cocco

Quest'anno mi sto sbizzarrendo con le ricette dei ghiaccioli. Ho provato l'accostamento particolare della fragola con la ricotta e il basilico, ho sperimentato un gusto sano e ricco di vitamine come i ghiaccioli gusto ACE, poi ci sono gli esperimenti dell'anno scorso, dai ghiaccioli alla piña colada a quelli al mexican chocolate cioccolatosi e speziati.
Quelli che invece vi mostro oggi sono dei ghiaccioli al cocco, cremosi, gustosi e buonerrimi!
Buon lunedì allora!

- Ingredienti -

(per 4 porzioni)

  • 200g di latte di cocco (con un'alta percentuale di polpa di cocco e poca di acqua)
  • 75g di zucchero di canna
  • 15g di destrosio (in alternativa sciroppo d'acero o di agave o come ultima scelta miele di acacia)
  • 50g di latte intero
  • 30g di panna fresca (oppure latte intero)
  • 10g di acqua
  • 2 cucchiai di farina di cocco

- Procedimento -

Versate il latte e la panna (oppure 80g di latte) in una piccola casseruola insieme allo zucchero di canna, il destrosio (oppure le alternative indicate sopra) e l’acqua. Scaldate il tutto mescolando finché gli zuccheri si saranno completamenti sciolti. Versate il latte di cocco in una terrina e unitevi il latte con gli zuccheri e due cucchiai di farina di cocco. Mescolate bene, poi mettete negli stampi e mettete nel congelatore (meglio sarebbe un abbattitore, ma poche persone lo hanno) per circa 45 minuti, poi infilate i bastoncini e riponete di nuovo in freezer per 3 o 4 ore. Quando i ghiaccioli saranno completamente congelati, passate la parte esterna dello stampo sotto l’acqua tiepida e poi estraeteli e riponeteli in una busta alimentare di quelle con la cerniera.

Idee per arricchire i ghiaccioli:

– insieme la cocco stanno benissimo lamponi,  mirtilli e ananas. Uniteli ai liquidi prima di versare il tutto negli stampi.

– unite al latte dei pezzetti di cioccolato fondente tagliati al coltello

– unite mezzo cucchiaino da caffè di cannella

– ricopriteli con cioccolato fondente. Sciogliete abbondante cioccolato fondente, uniteci un cucchiaio di olio di arachidi e quando si sarà intiepidito, immergete i ghiaccioli per ricoprirli.

ghiaccioli al cocco

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Ghiaccioli al cocco (coconut ice pops)
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34 commenti

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“Ghiaccioli al cocco (coconut ice pops)”

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