https://www.trattoriadamartina.com/2010/08/pesto-di-pistacchi/
- Ingredienti -
(per 2 porzioni)
- 4 o 5 foglie di basilico
- 100g di pistacchi non tostati e non salati
- 70g circa di parmigiano reggiano
- 1/4 di spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- un pizzico di sale
- Procedimento -
nel mixer mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio e tritate il tutto, ma non troppo finemente. Trasferite il pesto in una ciotolina e versate abbondante olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa…
Et voilà….il pesto è pronto….Se avete il mortaio, meglio se usate quello…Io per far prima poggi ho usato il mixer. Per come si usa il mortaio per fare il pesto potete leggere QUI.
Ottimo con i fusilli. Quando preparate la pasta preparate il pesto in una ciotola capiente e versateci sopra due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e conditela con il pesto….Buon pranzo!
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