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Salse e sughi

Pesto di pistacchi!

Di: 0 Difficoltà: facile

https://www.trattoriadamartina.com/2010/08/pesto-di-pistacchi/

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 4 o 5 foglie di basilico
  • 100g di pistacchi non tostati e non salati
  • 70g circa di parmigiano reggiano
  • 1/4 di spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • un pizzico di sale

- Procedimento -

nel mixer mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio e tritate il tutto, ma non troppo finemente. Trasferite il pesto in una ciotolina  e versate abbondante olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa…

Et voilà….il pesto è pronto….Se avete il mortaio, meglio se usate quello…Io per far prima poggi ho usato il mixer. Per come si usa il mortaio per fare il pesto potete leggere QUI.
Ottimo con i fusilli. Quando preparate la pasta preparate il pesto in una ciotola capiente e versateci sopra due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e conditela con il pesto….Buon pranzo!

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- Tips & Tricks -

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