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Garganelli zucchine, speck e zafferano

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Garganelli speck e zucchine

tagliate le zucchine a julienne. Io ho una grattugia apposita della Tescoma che è fantastica. Questa: Tagliate lo speck a listarelle e la tritate la cipolla finemente. In una padella fate un soffritto con la cipolla. Quando sarà dorata, aggiungete le zucchine e fate cuocere finché si saranno un po’ ammorbidite. Aggiungete lo speck, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo zafferano e portate a cottura. A questo punto aggiungete le noci a pezzettini e  la panna fresca. Spegnete il […]

La vera baguette francese!

Di: 37 commenti 37

La vera baguette francese   Ingredienti per il poolish: 200g di farina 0 w 220 (io ho usato la coop che so avere una buona resistenza e tenuta in lievitazione) 200g di acqua 1 briciolina di lievito (molto meno di 1g) Ingredienti per l’impasto: 300g di farina 0 w 220 115g di acqua 9g di sale Preparazione: sciogliere il lievito nell’acqua e versarlo nella farina….Mescolare per un minuto e mettere il poolish così ottenuto in un barattolo alto e stretto. […]

Il pane toscano con 1 briciola di lievito

Di: 42 commenti 42 Difficoltà: media
Pane toscano

Il pane toscano con 1 briciola di lievito   Ingredienti per la biga: 175g di farina 0 (io uso la coop) 100g di acqua 1 briciola di lievito di birra (molto meno di 1 g!) Ingredienti per l’impasto: biga (275g) 250g di farina 0 125g di acqua   Preprazione: sciogliete la briciolina di lievito nell’acqua e versatela nella farina. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, spennellatela con dell’olio e mettete il tutto a lievitare in un contenitore […]

Focaccia con le cipolle sofficissima

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
focaccia con le cipolle

Questa ricetta nasce da una serie di tentativi che ho fatto adattando ricette diverse per varie focacce. Finalmente ho ottenuto la MIA Focaccia con la F maiuscola! Altissima, sofficissima e molto gustosa…La prossima volta la farò alla pugliese, con i pomodorini ciliegia e le olive

Confettura di uva fragola

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
Confettura di uva fragola

staccate gli acini di uva dal graspo, pesatene 2kg e metteteli in una pentola capiente con mezzo bicchiere di acqua e fate bollire il tutto finché gli acini si saranno un po’ disfatti. A questo punto togliete dal fuoco e passate il tutto al passaverdura in modo da ricavare solo la polpa. Pesate la polpa e aggiungete una quantità di zucchero pari a circa la metà del peso della polpa: io ho messo la metà del peso più 50g perché […]

Pesto di pistacchi!

Di: 0 Difficoltà: facile

nel mixer mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio e tritate il tutto, ma non troppo finemente. Trasferite il pesto in una ciotolina  e versate abbondante olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa… Et voilà….il pesto è pronto….Se avete il mortaio, meglio se usate quello…Io per far prima poggi ho usato il mixer. Per come si usa il mortaio per fare il pesto potete leggere QUI. Ottimo con i fusilli. Quando preparate la pasta preparate il pesto in una ciotola […]