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Pizza con i grasselli (ciccioli, cicoli, cigoli o sfrigoli che dir si voglia)

Di: 14 commenti 14
Pizza con i grasselli o ciccioli

sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua e versare tutto sopra la farina nella ciotola dell’impastatrice. Impastare brevemente, dopodiché aggiungere il sale mescolato con lo strutto e infine i grasselli o ciccioli. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola fino al raddoppio. Una volta raddoppiato stendere l’impasto in una teglia di circa 28m oleata e infarina. Coprire la teglia e lasciar riposare il tempo necessario a che il […]

Chocolate brownies!!

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

preriscaldare il forno a 175°. Sciogliere il cioccolato e il burro a pezzetti a bagnomaria. Togliere dal fuoco e aggiungere il cacao amaro e lo zucchero mescolando bene. A questo punto aggiungere le uova una alla volta aggiungendo il successivo uovo solo dopo che il primo è stato ben incorporato dall’impasto, poi i semi della bacca di vaniglia e infine la farina, la granella di nocciola (che potete sostituire con delle noci o delle noci pecan) e il sale. Imburrare una […]

Roselline di pane aromatico alle erbette

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile

sciogliere il lievito in 100g di birra nell’acqua e unirla nell’impastatrice a 145g di farina. Mescolare bene. A parte in un pentolino mettere la restante acqua, lo zucchero, il sale e il burro e porre sul fuoco facendo scaldare il tutto affinché diventi tiepido. Versare il tutto nell’impastatrice, aggiungere la restante farina, gli aromi e la cipolla. Inizialmente impastare a velocità bassa, poi portare a velocità media finché l’impasto sarà ben incordato, liscio e semilucido. Porre l’impasto in un contenitore […]

Fusilli sfiziosi con pomodorini e arachidi

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile

in una padella soffriggere l’aglio (uno spicchio tagliato a pezzettini sottili e uno tagliato solo a metà) e la cipolla, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli appassire, aggiustare di sale, spolverare col peperoncino e poi aggiungere il pangrattato, il basilico e le arachidi a pezzettini. Portare a cottura. Aggiungere 2 o 3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà cotta, scolarla e saltarla in padella con il sughetto….

Il sale aromatico

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile

versare il sale, un paio di rametti di rosmarino (ovviamente solo gli aghi) e la salvia (io ne metto in quantità inferiore rispetto al rosmarino, perché altrimenti dà un sapore troppo accentuato e a me non piace che prevalga) e 2 spicchi di aglio nel mixer e frullate alla massima velocità fino a semi-polverizzare il tutto. Togliete il sale aromatizzato così ottenuto dal mixer e adagiatelo su un vassoio ampio stendendolo bene e lasciatelo asciugare (io per fare prima messo il […]

Girelle alla crema e gocce di cioccolato

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: media

Girelle alla crema con gocce di cioccolato Ingredienti: 150g di farina 00 (io uso sempre la coop) 150g di farina di Manitoba (io ho usato quella di Tibiona che si compra online, ma altrettanto buona è la Manitoba per uso professionale del Mulino Chiavazza che si compra alla metro in pacchi da 5kg) 6g di lievito di birra fresco 45g di zucchero 25g di strutto 20g di burro 100g di acqua 100g di latte 1/2 cucchiaino di miele 1 pizzico di […]