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Tartelettes di frolla integrale ai fichi caramellati e noci

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile

Tartelettes di frolla integrale ai fichi caramellati e noci DOSE X 4 TARTELETTES DI CIRCA 10 CM DI DIAMETRO (vi avanzerà un po’ di frolla)   Ingredienti per la frolla integrale: 170g di farina integrale 80g di farina bianca 00 50g di zucchero muscovado (lo zucchero di canna quello dall’aspetto umidiccio) 50g di zucchero semolato 1 uovo e 1 tuorlo 125g di burro 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo   Ingredienti per la salsa di fichi caramellati: 4 fichi sbucciati e […]

La gazzosa naturale…homemade!!

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

mettere 1250 ml di acqua in una pentola capiente e metterla sul fuoco. non appena raggiunge il bollore unire lo zucchero e quando bollirà di nuovo aggiungere il succo di quasi due limoni e la loro buccia. Far bollire coprendo con un coperchio per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare completamente. in un recipiente abbastanza capiente da contenere 2500 ml di liquido, versare i restanti 1250 ml di acqua fredda. Filtrare il liquido con il limoni, le bucce […]

Panini integrali ai semi di girasole

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile

Qualche anno fa sono stata in vacanza nello Schartzwald (foresta nera) ed ero in un B&B sperso in mezzo al verde dove la mattina per colazione ci servivano panini freschi ai cereali con i semini di girasole e marmellata nonché un uovo coperto con un “vestitino” di lana a forma di gallinella . Quelle colazioni nella stanzetta adibita alle colazioni tutta arredata in stile Biedermeier, con il sole che penetrava dalle finestre e la camminata attraverso i boschi che ci […]

Lo sciroppo per la tosse….homemade!

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile
Sciroppo di tarassaco

per prima cosa lavate bene i fiori sotto l’acqua corrente, ma senza tenerli a bagno, poi metteteli in una pentola capiente insieme al limone e all’acqua. Portate il tutto a ebollizione e lasciate bollire per 10 minuti. Trascorsi i dieci minuti filtrate i fiori con un colino, dopodiché raccogliete i fiori in una garza o in uno strofinaccio e, previo uso dei guanti, perché sono bollenti, spremeteli in modo che ne esca tutto il succo.   Cottura dello sciroppo per […]

Ricetta nocino modenese fatto in casa

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
nocino modenese

E’ la prima volta che faccio questo liquore e mi sono letta un casino di ricette su come farlo per poi fare un po’ di testa mia perchè non c’è una ricetta più o meno standard. C’è chi ci mette addirittura il vino bianco al posto dell’acqua, chi aggiunge del caffè, chi usa 30 noci per litro di alcool, chi (e sono i più) ne usa 20, chi dice che le noci dovrebbero essere dispari, chi fa macerare le noci nell’alcool per un mese, chi per due ecc…
Su un’unica cosa sono tutti concordi: secondo tradizione le noci vanno raccolte il 24 giugno, giorno di S.Giovanni e ovviamente non devono essere mature, ma bensì verdi e acerbe…si usa insomma il mallo di noce.
Ecco la mia versione del Nocino modenese.

La Challah!

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile

La Challah!   Ingredienti per la biga: 180g di farina 00 100g di acqua a 21° circa 8g di lievito di birra fresco   Ingredienti per l’impasto: biga 500g di farina 00 80g di zucchero (io ne ho messi 90 perché mi pareva troppo poco dolce) 15g di sale 40g di miele 30g di acqua a 21° circa 3 uova intere (150g) 2 tuorli (50g) 60g di olio di semi (io ho usato olio di arachidi) grattatura di limone 2 […]