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Dulce de leche nella pentola a pressione

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile
Dulche de leche nella pentola a pressione

Preparare il dulce de leche nella pentola a pressione prepararlo è semplicissimo: inserite il barattolino di latte condensato nella pentola a  pressione. Versate l’acqua nella pentola a pressione in modo che ricopra abbondantemente il barattolo, che dovrà essere completamente sommerso. Chiudete la pentola a pressione e accendete il fornello. Calcolate 25 minuti dal fischio, dopodiché spegnete, lasciate uscire il vapore e aprite la pentola. Tirate fuori il barattolino e lasciatelo raffreddare. Quando sarà raffreddato aprirtelo con un apriscatole et voilà…Il […]

II mio viaggio a Londra per immagini

Di: 32 commenti 32

Eccomi qua, sono tornata ieri mattina dalla mia tre giorni no stop a Londra e solo ora mi accingo a scrivere il mio post che spero vi piacerà…C’è voluto un bel po’ per confezionarlo, perché Londra è una città meravigliosa e le immagini credo ve lo dimostreranno, ma avevo fatto più di 500 foto (sì, lo so, sono malata!) e le ho dovute mettere a posto e preparare per farvele vedere raggruppandole un po’ per emozioni, per quartieri, per temi […]

Baguette alla cipolla

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: difficile
Baguette alla cipolla

Baguette alla cipolla dose per 4 baguette   Ingredienti per il poolish: 5g di lievito di birra fresco 300g di acqua 325g di farina 0 Per l’impasto: tutto il poolish 300ml di acqua 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di sale 450-550 di farina 0 (a seconda dell’assorbenza della farina) sale grosso 2 cipolle grandi + 1 cipolla di tropea per la superficie 100-125g di farina (da aggiungere insieme alla cipolle) 2 noci di burro (meglio se è burro chiarificato) […]

Tortine alla crema e frutta

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
Tortine alla crema e frutta

Tortine alla crema e frutta   Ingredienti per il biscuit: 2 uova 60g di zucchero semolato buccia di 1/2 limone non trattato 25g di farina 00 25g di fecola di patate (io ho usato Maizena) 15g di burro fuso ma non caldo sale Ingredienti per la crema: 300g di latte 2 tuorli 60g di zucchero semolato 20g di farina 00 banane o altra frutta per decorare   Preparazione:   per il biscuit: montare i tuorli con lo zucchero fino ad […]

Taglioline fave speck e crema di pecorino

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Taglioline fave speck e crema di percorino

  cuocete le fave in acqua salata e scolatele. In una padella soffriggete la cipolla di tropea tritata finemente, nell’olio. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le fave e lasciate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete lo speck e cuocetelo finché la parte grassa si sarà sciolta. A questo punto versate del latte e il pecorino e lasciatelo leggermente restringere finchè formerà una crema non molto densa altrimenti poi quando aggiungerete le taglioline si addenserà troppo. Scolate le taglioline […]

Le Galatine!…homemade ©

Di: 53 commenti 53
Galatine

mettete l’albume insieme a 1/3 dello zucchero in una ciotola di metallo e appoggiatela sopra una pentola di acqua calda in modo che il composto si scaldi senza però superare i 45°. Cominciate a montare con un frullino e quando gli albumi cominceranno già ad essere spumosi aggiungere ancora 1/3 di zucchero.   Continuate a montare finché il composto sarà bianco, spumoso e ben fermo. A questo punto aggiungete l’ultimo terzo di zucchero e montate ancora finché si sarà sciolto […]