Crema di zucca patate e peperoni: colorata, veloce e buonissima

Come preparare la crema di zucca, patate e peperoni

Lavate e mondate i peperoni. Pelate le patate e togliete la buccia e i semi alla zucca. Pesate le quantità giuste di ciascun ortaggio e poi tagliate a cubetti di circa 2cm di lato.

Tritate finemente la cipolla. Portate a bollore 260ml/g di brodo vegetale o acqua. Io ho utilizzato il mio dado granulare vegetale. Versate l’olio in una casseruola capiente e scaldatelo. Versate le cipolle e fatele rosolare fino a quando saranno trasparenti. Aggiungete gli ortaggi a cubetti, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete tutto il brodo e fate cuocere a fuoco basso e con coperchio per 25 minuti circa. Di tanto in tanto mescolate e, se necessario, aggiungete brodo.

Quando gli ortaggi saranno cotti, frullate alla massima potenza con un Minipimer o mixer fino a rendere la crema di zucca, patate e peperoni liscia e vellutata.

Preparare la crema di zucca, patate e peperoni con il Bimby

se avete il Bimby procedete così.

Inserite la cipolla nel boccale e tritate a Vel 7 per 10 sec.

Aprite il boccale e con una spatola raccogliete la cipolla schizzata sulle pareti del boccale sul fondo, quindi unite l’olio extravergine e impostate Vel 1, 100° per 3 min senza misurino.

A questo punto aggiungete le patate, la zucca, i peperoni fatti a dadini e il sale (attenzione a non esagerare se usate il brodo anziché l’acqua) e fate insaporire a Vel. 4, 80° per 3 min con misurino.

Unite il brodo o l’acqua, quindi impostate Vel. 2, 100° per 25 min con il misurino solo appoggiato.

Al termine della cottura frullate a Vel 8 per 10 sec. Se la crema dovesse essere ancora troppo liquida, impostate Vel 2, Varoma, per 5 minuti.

Preparare la crema di zucca, patate e peperoni con il Monsieur cuisine smart

se avete il Monsieur cuisine della Lidl, procedete così.

Inserite la cipolla nel boccale e impostate Cottura personalizzata Vel. 8, 0° per 10 secondi.

Aprite il boccale e con una spatola raccogliete la cipolla schizzata sulle pareti del boccale e riportatela sul fondo, quindi unite l’olio extravergine e impostate la funzione Rosolare Vel 1, 100° per 5 min.

A questo punto aggiungete le patate, la zucca e i peperoni fatti a dadini e il sale (attenzione a non esagerare se usate il brodo anziché l’acqua) e impostate Cottura personalizzata Vel 5, 0° per 20 sec. Raccogliete gli ortaggi sul fondo e impostate Cottura personalizzata Vel. 3, 80° per 3 minuti.

Unite il brodo o l’acqua, quindi impostate Cottura personalizzata Vel. 2, 100° per 25 minuti.

Al termine della cottura frullate a impostate Turbo per 10 secondi. Se la crema dovesse essere ancora troppo liquida, impostate Cottura personalizzata, Vel.2, 120° per 5 minuti.

Servite con un giro di olio a crudo e, se volete, con la decorazione di tuile al prezzemolo (vedi sotto)

Preparare la tuile salata al prezzemolo per decorare la crema

Preparare la polvere colorata di prezzemolo: sfogliate il prezzemolo dai gambi e posizionatelo in un unico strato con le foglie distanziate le une dalle altre su un piatto piano adatto al microonde. Disidratatelo quindi al microonde alla massima potenza finché sarà completamente secco.

Procedete a intervalli di un paio di minuti a volta controllandolo per vedere quando è completamente essiccato. Una volta essiccato, fatelo raffreddare completamente e poi tritatelo finemente con un macinacaffè. Passatelo attraverso un colino a maglie strette per togliere eventuali pezzettini rimasti un po’ più grandini e ottenere una polvere fine perfetta.

In alternativa potete usare un colorante alimentare in polvere oppure usare spezie come paprika e curcuma per colorare.

Preparare la pastella per le tuiles: sciogliete il burro per 30-40 secondi al microonde o a bagnomaria.

Lasciate che intiepidisca quindi unite l’albume e mescolate con una frusta. Aggiungete la polvere di prezzemolo, la farina e il pizzico di sale. Mescolate bene con una frusta. Versate un cucchiaio di impasto su un tappetino in silicone per tuiles e spalmatelo bene con una spatola a gomito, quindi con un raschietto togliete tutto l’impasto che sborda in modo che rimanga solo nelle scanalature.

Trasferite il tappetino nel microonde a 900W per 1 minuto e 45 secondi. Sfornate e sformate la tuile molto delicatamente con una pinza.

Il tappetino che ho usato è come questo:

Come personalizzare la vellutata

La crema di zucca, patate e peperoni si presta a molte varianti:

– Aggiungete dello yogurt o della panna acida con un biberon/dosatore di salse da cucina descrivendo una spirale direttamente sulla crema di zucca patate e peperoni già impiattata per un tocco di acidità

– Aggiungete della paprika o della curcuma all’interno della crema per un gusto più speziato e ricco.

– Unite dello zenzero per una crema più profumata e digeribile.

– Variegate la crema con del latte di cocco per un gusto ricco e rotondo.

– Aggiungete alla crema dei crostini di pane aromatizzati con aglio per un tocco di croccantezza aggiuntivo.

Se cerchi altre idee per creme o vellutate:

– crema di zucca e lenticchie
– vellutata di asparagi
– vellutata di broccoli e patate
– vellutata di cavolfiore arrostito
– vellutata di zucca e carote