Le cipolle caramellate sono un contorno gustoso e leggero che si prepara affettando le cipolle e cuocendole con acqua, poco olio, sale e zucchero di canna.
Si prestano ad essere aggiunte ad un hamburger per un tocco di agrodolce davvero eccezionale, a fare da accompagnamento a un piatto di carne, ma anche da unire alla salsiccia in una piadina (da urlo!).
Le cipolle caramellate sono buone anche come condimento su delle bruschette oppure come accompagnamento a un piatto di formaggi.
Se amate il sapore della cipolla e anche l'agrodolce non potete non provarle.
Sono facili da preparare, il costo è irrisorio e il gusto pazzesco.
- Ingredienti -
(per 4 porzioni)
- 400g di cipolla dorata (o se di stagione cipolla di tropea)
- 50g di zucchero di canna
- 2 tazzine di acqua
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- Procedimento -
Cipolle caramellate: come si preparano
le cipolle caramellate sono semplici da preparare.
Per prima cosa sbucciate tagliate le estremità della cipolla e poi sbucciatela; tagliatela quindi a metà e affettatela poi a fettine di circa 1/2 cm di larghezza. Con le mani sgranate le fette in modo da dividere tutti i pezzi di cipolla. 400g di cipolle corrispondono indicativamente a 2 cipolle medio-grandi.
Su una casseruola antiaderente versate le cipolle, quindi unite l’olio extravergine, lo zucchero di canna, il sale, l’acqua e, se decidete di metterlo (e ve lo consiglio), 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena.
Ponete la casseruola su fuoco vivace per qualche minuto fino a che i liquidi cominceranno a bollire, quindi abbassate a fuoco medio basso e continuate la cottura per circa 20 minuti o fino a che il liquido si sarà quasi del tutto asciugato e ispessito; le cipolle appariranno trasparenti e lucide e si saranno ammorbidite e caramellate.
Se durante la cottura il liquido si dovesse consumare prima che le cipolle siano ben cotte, aggiungete 1 goccio di acqua (1 cucchiaio) quando necessario e proseguite fino a completa cottura.
Durante la cottura prestate attenzione a che le cipolle caramellate non si brucino perchè altrimenti acquisteranno un gusto amaro poco gradevole.
Alcune ricette non prevedono l’utilizzo dell’olio extravergine, ma a me così piacciono di più. Se preferite farle un pochino più leggere e dietetiche omettetelo.
L’aceto balsamico pò essere sostituito con dell’aceto di mele o altrimenti può essere omesso se non ne amate il sapore. Volendo le cipolle si possono sfumare con vino bianco.
Le cipolle caramellate si conservano in frigo per 4 o 5 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Attendete che siano completamente fredde prima di riporle nel contenitore.
Servitele come antipasto con dei formaggi o su del pane bruscato altrimenti aggiungetelo a un hamburger o come contorno a della carne alla griglia.
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