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Peperoncini ripieni di tonno sott’olio: il rosso che conquista

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
Peperoncini ripieni di tonno

E' la seconda volta che faccio questi peperoncini. Dopo la prima volta mi ero ripromessa di non farli più, perché in effetti pulirli e una gran rottura di zebedei. Hanno tanti di quei semini dentro che non si ha un'idea. Poi non ho resistito. Li ho visti lì, belli, rossi, erotici e affascinanti, sul bancone del fruttivendolo e li ho presi. È stata una palla sì, pulirli, ma tutto sommato me lo ricordavo peggio (forse anche perché stavolta ne ho fatto 1/2 kg, mentre la prima volta il doppio). Fatto sta che nonostante la palla di pulirli, vale la pena farli. Sono gustosissimi e ti salvano la cena quando non hai voglia mezza di metterti ai fornelli. 3 o 4 peperoni, una fetta di pane tostato, un'insalatina e via. Provateli!

- Ingredienti -

(per 6 porzioni)

  • 1kg di peperoncini rossi piccanti calabresi
  • 450g di tonno in scatola all'olio di oliva
  • sale
  • 30 capperi
  • 1l di aceto bianco
  • 1l di vino bianco fermo
per 1kg di peperoncini

- Procedimento -

mettetevi un paio di guanti in lattice perché prima di essere cotti questi peperoncini sono di una piccantezza micidiale! Credetemi, li ho puliti una volta senza guanti e i piccante mi entrato nelle ossa. Non c’è stato verso di toglierlo per diverse ore!

Togliete il gambo ai peperoncini praticando un’incisione con un coltellino attorno a esso e poi svuotateli completamente dai semini.

Portare a ebollizione il vino e l’aceto;  tuffateci i peperoncini puliti e lasciateli bollire per 3 minuti. Scolate e mettere i peperoni a testa in giù ad asciugarsi e nel frattempo tritate finemente i capperi e mescolateli al tonno che andrà schiacciato con una forchetta in modo da ammorbidirlo (meglio non frullarlo per evitare di rompere le fibre) e aggiustate di sale (se necessario).

Riempite i peperoni con il tonno preparato.

 

Conservazione dei peperoncini ripieni sott’olio:

Scaldate i vasetti per 10 minuti a 100° nel forno oppure bagnateli e passateli al microonde alla massima potenza per due minuti in modo da sterilizzarli, poi riempiteli con i peperoni ripieni, incastrandoli il più possibile. Una volta che i vasetti saranno stati riempiti completamente, irrorate con olio extravergine di oliva fino a coprire completamente i peperoni. Attendete poi qualche minuto e, se serve, rimboccate l’olio. Chiudete bene con il tappo e conservate i peperoncini ripieni al riparo dalla luce diretta.

 

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