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Crema di verdure estive: da splamare sul pane o per condire la pasta!

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile

Quando l'ho vista non molto tempo fa sul blog di Alex, l'ho trovata subito un'idea super e mi sono ripromessa di provarla al più presto. Beh, ho mantenuto la promessa e l'ho fatta qualche giorno fa..E' una salsina ricca di sapori dell'orto che si presta sia ad essere mangiata spalmata sul pane sia come  sugo, per condire la pasta..In entrambi i casi è molto buona...
Per preparare questa buonissima crema potete sbizzarrirvi o usare quello che avete in frigo, ma più verdure userete e più sarà ricca di sapore...Qui, le dosi che ho usato io

- Ingredienti -

  • 4 zucchine medie
  • 3 peperoni, uno rosso, uno giallo e uno verde
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 4 pomodori ramati (ma se li avessi trovati avrei scelto i Piccadilli che sono più dolci)
  • 1 costa di sedano
  • 2 spicchi di aglio
  • erbe aromatiche (io solo basilico)
  • melanzane (io non le ho trovate purtroppo, ma le avrei messe!)
  • olio extravergine di oliva
  • sale (abbondante)
  • peperoncino (facoltativo)
per 2-3 vasetti da 250g

- Procedimento -

tagliate le verdure a cubetti e mettetele in una teglia. Io le ho messi nella mia pirofila della le Creuset, perché era molto capiente.
Non vi resta che condire con olio, abbondante sale, basilico e pepe.

Crema di verdure

 

Infornate a 180° per circa 2 ore (Alex dice 40 minuti, ma a me ce ne sono voluti molto di più). Le verdure dovranno risultare ben cotte e morbide. A questo punto, frullate le verdure fino a ridurle a una crema spalmabile, lasciando volendo qualche pezzettino più grossolano.
Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale se la crema dovesse essere insipida.
Versate in vasetti di vetro (circa 2-3 da 250g) e conservate in frigo.

Crema di verdure

Pirofila Le Creuset

 

Per condire la pasta scaldate in una padella ampia la crema di verdure con qualche cucchiaio di acqua di cottura e del parmigiano e poi versateci la pasta scolata al adente e saltatela.

Spalmatela sul pane per uno snack gustoso.
Crema di verdure estive

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