TART DI BRISEE DOLCE ALLE PERE dose per una teglia da 35×11 o 29×20 Ingredienti per la pasta brisee: 290g di farina 00 240g di burro 55/60g di acqua ghiacciata 60g di zucchero 1 pizzico di sale 1 tuorlo 2 cucchiai di panna Per il ripieno: 5 pere kaiser dolci e mature 60g di zucchero 2 cucchiai di rum 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 baccello di vaniglia 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino abbondante di amido […]