Pomodori ripieni di riso

per prima cosa tagliare la parte alta del pomodoro e poi svuotarne l’interno raccogliendo la polpa dentro il boccale di un frulatore…Io mi sono servita di uno scavino di quelli che si usano per scavare l’anguria o il melone. Ecco come sono i pomodori una volta svuotati (nella foto vedete anche lo scavino che ho usato):

Una volta svuotati tutti i pomodori, aggiungere nel boccale del frullatore le foglie di basilico, lo spicchio di aglio, l’olio, il sale (siate un po’ abbondantini: io ne ho messo abbastanza perchè il composto risultasse salato al punto giusto ma bisogna tenere presente che lo stesso sale deve salare anche il riso, quindi esagerate un po’) e il pepe e frullare tutto alla massima velocità per qualche secondo. Svuotare l’emulsione così ottenuta in una terrina e aggiungerci il riso mescolandolo brevemente.

Lasciar riposare per un’ora circa.

Quando sarà trascorsa una mezz’oretta abbondante, accendete il forno a 180°. Passata l’ora, riempite i pomodori e richiudetele con il loro cappellino. Sistemateli in una teglia oleata in modo che stiano un po’ vicini tra loro e si sostengano in cottura e infornarli per 1 ora circa. A metà cottura tirare fuori la teglia di poomodori e con un cucchiaio raccogliere il sughetto che si sarà formato versandolo sui pomodori e reinfornare. Trascorsi 45 minuti accendete la funzione grill e ultimate la cottura così in modo da abbrustolire i pomodori e renderli croccanti.