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Bagel tradizionali ebraici all’acqua

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: media
Bagel

per 9 bagel da circa 130g (dimensione classica) per il poolish 375g di farina W330 per focacce (io ho usato la Molino della Giovanna per focaccia “la forte”) 2,25g di lievito di birra secco 427g di acqua per l’impasto finale tutto il poolish 1,2g di lievito di birra secco 360g di farina W330 per focacce 15g sale 7g di malto in polvere per la bollitura acqua 1 cucchiaino di bicarbonato di calcio per guarnire sale semi di sesamo semi di […]

Margherita di pane al kamut con semi di papavero, sesamo e girasole

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: media
Margherita di pane al Kamut

Buon lunedì a tutti. E’ da un po’ che non pubblicavo qualche ricetta di pane e quindi è giunta l’ora di rimediare. In realtà l’occasione di pubblicarla nasce dal fatto che partecipo a un contest indetto dal molino Grassi. Ho avuto modo di provare queste farine e di visitare il molino l’anno scorso in occasione di un corso sulla panificazione del maestro Giorilli e ne ho potuto apprezzare le meravigliose caratteristiche, per cui è stato con piacere che ho partecipato.

Torta al limone e semi di papavero

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
Torta al limone e semi di papavero

Torta al limone e semi di papavero   Ingredienti: per uno stampo a ciambella da 24cm circa 85g di burro a temperatura ambiente 220g di zucchero scorza grattugiata di 1 limone e 1/2 15g di semi di papavero 165g di latte intero 235g di farina 00 per dolci 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci 1/2 cucchiaino di sale 3 albumi   Per lo sciroppo al limone: il succo e la scorza grattugiata di 1 limone 50g di zucchero semolato […]