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Gelato alla noce variegato al caramello

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Gelato alla noce variegato al caramello

Gelato alla noce variegato al caramello   Ingredienti: 600ml di latte fresco intero 30g di latte in polvere scremato 60ml di panna 90g di zucchero bianco 50g di destrosio 4 tuorli 3,2g di farina di semi di carrube 100g di noci sgusciate 1/4 di cucchiaino di caffè in polvere (facoltativo, è una mia aggiunta) 4 cucchiai di nocino la punta di un coltello di estratto naturale di vaniglia   Per il caramello: 200g di zucchero 100g di acqua Preparazione: montate […]

Ricetta nocino tradizionale di Modena (nocino di San Giovanni)

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
nocino

per fare il nocino in casa, come prima cosa indossate un paio di guanti in lattice (le noci tingono da morire!) e tagliate in 4 le noci riponendoli poi mano a mano in un bottiglione a chiusura ermetica da 5l. Versateci poi sopra lo zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare al sole mescolando di tanto in tanto per 1 o 2 giorni, dopodiché aggiungete l’alcool e lasciate maturare in una zona parzialmente esposta al sole per non meno di 60 […]

Ricetta nocino modenese fatto in casa

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
nocino modenese

E’ la prima volta che faccio questo liquore e mi sono letta un casino di ricette su come farlo per poi fare un po’ di testa mia perchè non c’è una ricetta più o meno standard. C’è chi ci mette addirittura il vino bianco al posto dell’acqua, chi aggiunge del caffè, chi usa 30 noci per litro di alcool, chi (e sono i più) ne usa 20, chi dice che le noci dovrebbero essere dispari, chi fa macerare le noci nell’alcool per un mese, chi per due ecc…
Su un’unica cosa sono tutti concordi: secondo tradizione le noci vanno raccolte il 24 giugno, giorno di S.Giovanni e ovviamente non devono essere mature, ma bensì verdi e acerbe…si usa insomma il mallo di noce.
Ecco la mia versione del Nocino modenese.