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Japanese cheesecake o cotton cheesecake

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: media
Japanese cheesecake o cotton cheesecake

Note sulla ricetta,  tips & tricks: – le uova, il burro e il formaggio spalmabile devono essere a temperatura ambiente, quindi tirateli fuori dal frigo in anticipo (almeno 1 o 2 ore prima). Il burro e il formaggio spalmabile devono avere una consistenza spalmabile: se al momento di utilizzarle dovessero essere ancora troppo solidi, scaldateli per 20 secondi al microonde. I tuorli si separano meglio dagli albumi quando sono fredde, ma gli albumi montano meglio a temperatura ambiente o addirittura […]

I Dorayaki di Doraemon ripieni di Anko

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Dorayaki di Doraemon

Dorayaki ripieni di Anko   Ingredienti per l’Anko: 1 bicchiere di fagioli rossi Azuki secchi 1 bicchiere di zucchero 3 bicchieri di acqua   Ingredienti per i dorayaki: per circa 14 dorayaki singoli 2 uova 40g di zucchero 30g di miele millefiori 100g di farina 00 5g di lievito chimico per dolci 60ml di acqua     Preparare l’anko: mettete i fagioli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli in ammollo tutta l notte. Il giorno successivo scolateli […]

Tempura di funghi champignon e gamberi

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile
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Tempura di funghi champignon e gamberi Ingredienti: per due persone   per la pastella 200ml di acqua frizzante freddissima (con l’aggiunta di ghiaccio e tenuta in frigo fino al momento di utilizzarla) 100g di farina 00   per la tempura 6 funghi champignon di medie dimensioni 10 gamberi rossi Gli “ingredienti” fondamentali per una buona tempura sono – usare acqua frizzante freddissima – mescolare poco la farina con l’acqua, lasciando la pastella grumosa – la temperatura dell’olio deve essere vicina […]

Tempura di zucchine ed erbe aromatiche

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile
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TEMPURA DI ZUCCHINE ED ERBE AROMATICHE   Ingredienti: per due persone   per la pastella: 200ml di acqua frizzante freddissima (con l’aggiunta di ghiaccio e tenuta in frigo fino al momento di utilizzarla) 100g di farina 00   per la tempura: 1 zucchina 8 foglie di salvia 6 rametti di rosmarino teneri (meglio i rametti giovani) 1l di olio di arachidi   Gli “ingredienti” fondamentali per una buona tempura sono: – usare acqua frizzante freddissima – mescolare poco la farina […]