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Ricetta gelato alla nocciola

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
gelato alla nocciola

L’estate è già entrata dalle porte da un bel po’, sebbene quest’anno con alti e bassi. Sì perchè negli ultimi giorno in giro per la penisola si sono avuti temporali e maltempo. Qui a Bologna ce la siamo cavata solo con vento e temperature più basse, soprattutto a sera. In questi giorni infatti si passava dai 30° del giorno (che qui ci metteremmo la firma se fosse sempre così) ai 17° della sera.
Beh, l’estate è arrivata da un bel po’, dicevo, ma qui in casa Gardella ancora non si era preparato neanche un gelato: era il momento quindi di rimediare.

Gelato alla noce variegato al caramello

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Gelato alla noce variegato al caramello

Gelato alla noce variegato al caramello   Ingredienti: 600ml di latte fresco intero 30g di latte in polvere scremato 60ml di panna 90g di zucchero bianco 50g di destrosio 4 tuorli 3,2g di farina di semi di carrube 100g di noci sgusciate 1/4 di cucchiaino di caffè in polvere (facoltativo, è una mia aggiunta) 4 cucchiai di nocino la punta di un coltello di estratto naturale di vaniglia   Per il caramello: 200g di zucchero 100g di acqua Preparazione: montate […]

Miscela base per gelato alla frutta, bilanciamento degli ingredienti e ricetta del gelato alla fragola senza latte

Di: 59 commenti 59 Difficoltà: facile
Miscela base per gelato alla frutta

Gli ingredienti per due litri di miscela base per gelato alla frutta senza latte sono: 1l di acqua 800g di zucchero saccarosio 200g di destrosio   Procedimento generale per la miscela base per gelato alla frutta: il procedimento per preparare la miscela di base consiste nell’unire l’acqua agli zuccheri e portare a bollore in un pentolino; far sobbollire per due minuti, poi spegnere e far raffreddare completamente. A questa base va poi aggiunta la frutta che va frullata fino a […]

Ghiaccioli al cocco (coconut ice pops)

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Ghiaccioli al cocco

Versate il latte e la panna (oppure 80g di latte) in una piccola casseruola insieme allo zucchero di canna, il destrosio (oppure le alternative indicate sopra) e l’acqua. Scaldate il tutto mescolando finché gli zuccheri si saranno completamenti sciolti. Versate il latte di cocco in una terrina e unitevi il latte con gli zuccheri e due cucchiai di farina di cocco. Mescolate bene, poi mettete negli stampi e mettete nel congelatore (meglio sarebbe un abbattitore, ma poche persone lo hanno) […]