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Spaghetti con carciofi e vongole all’arancia

Di: 3 commenti 3 Difficoltà: facile
Spaghetti con carciofi e vongole all'arancia

per preparare gli spaghetti con carciofi e vongole all’arancia, cominciate con la pulizia delle vongole. Lasciatele in ammollo con acqua e sale grosso per circa 1 ora così da pulirle dalle eventuali impurità;  munitevi di uno scolapasta, scolate le vongole, rimettetele nella terrina con dell’acqua fresca;  agitatele con le mani muovendole molto per poi scolarle di nuovo. Ripetete questa operazioni per una decina di volte per assicurarvi che perdano tutta la sabbia che hanno all’interno. Portate a bollore una casseruola […]

Preparare degli spaghetti alle cozze perfetti!

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
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Portate a bollore dell’acqua. Lavate e pulite le cozze rimuovendone il bisso (quella cordicella marrone che esce da un lato) facendolo scorrere lungo il bordo del guscio e contemporaneamente tirandolo verso l’esterno. Versate le cozze in una padella larga da 28 cm e disponetela su fuoco vivace. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 3-5 minuti scuotendo di tanto in tanto, poi spegnete il fuoco. Mettete da parte le cozze; raccogliete il liquido che avranno rilasciato e filtratelo attraverso […]

Fritto di calamari e code di gambero

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile
Fritto di calamari e gamberi

fatevi pulire i calamari dal pescivendolo (farlo in casa è un’esperienza psichedelica). A casa, sciacquateli bene sotto l’acqua, dopodiché tagliateli a striscioline di 1cm di larghezza. Lavate bene anche le code di gambero o quelle di mazzancolla. Asciugate sommariamente entrambi. In una busta di quelle per riporre gli alimenti nel freezer, versate qualche cucchiaio di farina di grano duro e qualcuno di farina 0. Nella stessa busta ora aggiungete i calamari e le code di gambero, chiudete in alto e […]

Tempura di funghi champignon e gamberi

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile
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Tempura di funghi champignon e gamberi Ingredienti: per due persone   per la pastella 200ml di acqua frizzante freddissima (con l’aggiunta di ghiaccio e tenuta in frigo fino al momento di utilizzarla) 100g di farina 00   per la tempura 6 funghi champignon di medie dimensioni 10 gamberi rossi Gli “ingredienti” fondamentali per una buona tempura sono – usare acqua frizzante freddissima – mescolare poco la farina con l’acqua, lasciando la pastella grumosa – la temperatura dell’olio deve essere vicina […]