Chiudi questo messaggioPer offrirti la migliore esperienza utente possibile questo sito utilizza cookies per memorizzare le tue preferenze e per monitorare il funzionamento del sito.
Continuando la navigazione nel sito acconsenti al loro impiego in conformità alla nostra Cookies Policy.

Le sfogliatelle ricce napoletane

Di: 21 commenti 21 Difficoltà: difficile
Sfogliatelle napoletane ricce

Sfogliatelle ricce napoletane (per circa 15-18 sfogliatelle)   Ingredienti per la sfoglia: 500g di farina manitoba w330 200g di acqua 12,5g di sale fino (io 10g) 7,5g di miele (io 15g) 100g di strutto   Ingredienti per il ripieno: 150g di semola rimacinata (semolino) 400g di latte ricotta, pari peso della semola cotta (circa 420g) 1 noce di burro 1 cucchiaino di sale 250g di zucchero buccia d’arancia grattugiata 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di estratto di […]

Il babà al rum di Sabatino Sirica

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: difficile
Babà-napoletano

Il babà, come dicevo, è una preparazione molto impegnativa e quindi va lavorato senza fretta e per gradi. Preparate tutti gli ingredienti. Sgusciate le uova e sbattetele in modo da renderle più liquide e dosabili.   Setacciate la farina nel boccale dell’impastatrice e unitevi il lievito sbriciolato e metà delle uova. Azionate l’impastatrice con il gancio per impastare freddo di freezer (questo aiuterà a non far scaldare l’impasto) a bassa velocità e lavorate l’impasto finché si sarà amalgamato e compattato, […]