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Risotto di orzo perlato al pomodoro con feta marinata

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile
Risotto di orzo perlato

Come vi rapportate voi rispetto ai libri di cucina? Io ormai ho una biblioteca fornitissima di libri, tutti bellissimi e tutti rigorosamente con foto bellissime. Li amo tutti, ma la predilezione va ai libri di cucina etnica e, per essere ancora più precisa a quelli di cucina mediorientale; per due ragioni. Una perchè a me affascinano da morire la cultura araba sia da un punto di vista architettonico sia culinario e due perchè i libri di cucina di quella parte del mondo sono tutti….wooow!!! Nel senso che sono bellissimi e affascinanti. Tra i vari libri di cucina mediorientale che vi consiglio ci sono sicuramente quelli di Yotam Ottolenghi, uno chef israeliano, di Gesuralemme la cui cucina consiste in un matrimonio di sapori tra la cucina israeliana e quella mediterranea, mediorientale e asiatica.
I suoi piatti sono sempre ricchi di colori, spezie e sapori. Quello che vi propongo oggi è un risotto fatto di orzo perlato al pomodoro, arricchito con spezie tra cui limone e paprika affumicata e servito con della feta marinata con carvi, olio di oliva e origano.
Se amate le spezie e i sapori forti provatelo. E’ un piatto che potrebbe sembrare pesante e invece le spezie gli conferiscono un gusto fresco ed estivo. Provare per credere!

Insalata di farro perlato con pomodorini, pesto e mozzarella

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Insalata di farro

Ci avviciniamo alla stagione calda e con essa la voglia di mangiare piatti freschi e gustosi aumenta. Alla pasta ripiena e ai risotti cremosi si preferiscono piatti freddi a base di verdure, i cereali, le erbe aromatiche.

Tra i cereali ce ne sono alcuni che si prestano bene ad essere utilizzati per delle insalate colorate e sfiziose. Il farro perlato è uno di questi.

Risotto di sorgo con castagne e salame

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
Risotto di sorgo

Sciacquate il sorgo sotto l’acqua fredda per togliere eventuali impurità, dopodiché mettetelo in una bacinella a mollo nell’acqua fredda per due ore. Preparate un brodo vegetale. io ho utilizzato il mio dado granulare vegetale per farlo e lasciatelo sobbollire con il fuoco al minimo e con il coperchio per mantenerlo caldo.   Preparazione il risotto di sorgo: Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite ora le castagne […]

Panettone multicereali di Ezio Marinato con noci e uvetta (a lievitazione naturale)

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: difficile
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 Panettone multicereali di Ezio Marinato con noci e uvetta   Ingredienti primo impasto: 230g di farina qb Molino Grassi 115g di acqua 58g di lievito madre rinfrescato come indicato di seguito 80g di zucchero semolato 58g di tuorli 87g di burro di buona qualità   Ingredienti secondo impasto: 87g di farina qb Molino Grassi 3g di malto in povere 58g di zucchero 18g mix aromatico (vedi sotto) 4g di sale 58g di tuorli 87g di burro 120g di uvetta 120g […]