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Besciamella vegan

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
Besciamella vegan

in una casseruola dal fondo spesso, scaldate l’olio extra vergine di oliva e poi unitevi la farina 00 in un colpo solo. Mescolate bene per uno o due minuti facendo tostare la farina, poi cominciate a versare il latte di soia a filo mescolando velocemente con una frusta fino a esaurire tutto il latte. Fate addensare leggermente fino a ottenere la consistenza di una crema fluida, poi aggiustate di sale e di pepe e aromatizzate con la noce moscata grattugiata […]

Broccoli gratinati alla besciamella in cocotte monoporzione

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
Broccoli gratinati alla besciamella

Ingredienti: per 2 cocotte da 8-10cm circa 500g di broccoli (ancora da pulire) 2 spicchi di aglio 1/2 peperoncino 3 cucchiai di olio extravergine 20g di parmigiano   per la besciamella: 20g di burro 20g di farina 200g di latte noce moscata pepe sale   Preparazione: Preparate la besciamella seguendo le indicazioni qui. Copritela con della pellicola e mettete da parte. Lavate bene i broccoli e dividetene le cime in pezzetti. Rimuovete la parte esterna del gambo fino ad arrivare […]

Lasagne ai funghi, ottobre e l’autunno

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
Lasagne ai funghi

se usate funghi surgelati sciacquateli sotto l’acqua e strizzateli bene, altrimenti pulite in funghi freschi con un tovagliolino pulito e umido, rimuovete la terra e tagliateli a dadini. Scaldate un paio di cucchiai di olio di oliva e soffriggeteci l’aglio tritato senza farlo bruciare; unitevi i funghi e cuocete brevemente a fuoco vivace. Aggiustate di sale, pepe e poi tritate il prezzemolo e cospargetelo sopra. Preparate la besciamella e scioglieteci dentro il taleggio o il gorgonzola (facoltativo), dopodiché iniziate a […]

Le basi della cucina: la besciamella

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Besciamella

in una casseruola dal fondo spesso (io ho usato una cocotte Le Creuset in ghisa, perfetta per questa preparazione perché distribuisce il calore in maniera uniforme) fate sciogliere il burro, poi aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Quando il composto comincerà a bollire leggermente, cominciate ad aggiungere poco alla volta il latte, mescolando di continuo. Fate addensare, tenendo conto del fatto che raffreddandosi si addenserà ancora di più. Verso fine cottura aggiungete abbondante noce moscata, […]