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Graffe napoletane sofficissime: la mia versione

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: media
Graffe napoletane

lessate le patate, sbucciatele,  schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele freddare. Nell’impastatrice versate la farina e il lievito a pezzettini.   Con la punta delle dita lavorate i pezzettini di lievito con la farina in modo da sfarinarlo. Aggiungete ora lo zucchero, le patate, le uova e 160g di latte di riso. Avviate l’impastatrice a velocità bassa e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete il sale e aumentate un po’ la velocità e lasciate lavorare l’impastatrice finché l’impasto comincerà a […]

Frittelle di polenta avanzata

Di: 41 commenti 41 Difficoltà: facile
Frittelle di polenta

con una forchetta sgranate la polenta rimasta, poi aggiungete la farina a poco a poco finché otterrete un impasto lavorabile e non appiccicoso. Dividete l’impasto in pezzi di eguale dimensione. Infarinate il piano di lavoro e la superficie dell’impasto e con un mattarello stendete in cerchi di circa 16cm di diametro e molto sottili. Portate l’olio a bollore, dopodiché immergeteci le frittelle una alla volta fino a doratura, poi adagiatele su un foglio di carta assorbente e quando non saranno […]

Churros spagnoli per festeggiare la befana

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile
Churros spagnoli

in una casseruola versate l’acqua e aggiungete il burro a cubetti. A parte unite lo zucchero e il sale alla farina e mescolate. Portate a bollore l’acqua con il burro e poi togliete dal fuoco e versate la farina in un’unica soluzione mescolando bene per far amalgamare il tutto. Rimettete sul fuoco e mescolate finché l’impasto formerà un blocco unico e si staccherà completamente dalle pareti e dal fondo della casseruola. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e poi aggiungete l’uovo […]

Frittelle o castagnole di Carnevale alla crema

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile
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Frittelle o castagnole di Carnevale alla crema   Ingredienti: per circa 40 frittelle/castagnole 165  di acqua 100g di farina (70g di farina di Manitoba e 30g “00”) 16g di Maizena (amido di mais) 35g di burro 2g di sale 2 uova + 1 albume 30g di zucchero buccia grattugiata di 1/2 limone Olio di arachidi per friggere   per la crema: 2 tuorli 60g di zucchero 25g di Maizena (amido di mais) 250g di latte buccia grattugiata di un 1/2 […]