Chiudi questo messaggioPer offrirti la migliore esperienza utente possibile questo sito utilizza cookies per memorizzare le tue preferenze e per monitorare il funzionamento del sito.
Continuando la navigazione nel sito acconsenti al loro impiego in conformità alla nostra Cookies Policy.

Sacher cupcake

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: media
Sacher cupcake

Una nuova ricetta per affrontare con dolcezza il week end!

Ingredienti:
per 6 cupcake

50g di burro
1 uovo
100g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale o i semi di 1/2 bacca
2 cucchiai di cacao amaro
40g di latte
3g di lievito istantaneo per dolci
1 pizzico di sale
45g di farina 00 per dolci
35g di farina di nocciole

gelatina di albicocche (o marmellata di albicocche senza pezzi di frutta)

 

per la glassa:

100g di cioccolato fondente al 50%
25g di burro
1 cucchiaio di acqua

 

Preparazione:

in una terrina mescolate la farina00, la farina di nocciole, il lievito, il cacao amaro e il pizzico di sale.
montate il gancio a foglia nell’impastatrice (o usate un cucchiaio di legno se lo fate a mano) e lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia finché si saranno amalgamati, poi aggiungete l’uovo e continuate a montare finché avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e chiaro.

Unite gli ingredienti secchi al composto con le uova e il burro e mescolate delicatamente. In ultimo aggiungete il latte e mescolate per amalgamare il tutto. Disponete i pirottini nello stampo da cupcake e versate l’impasto riempiendoli fino a 1cm dal bordo. Infornate e cuocete per 20 minuti a 180°. Sfornate, lasciate raffreddare per qualche minuto e poi sformate.

Per la glassa, sciogliete il cioccolato insieme al burro e all’acqua a bagnomaria mescolando per amalgamare. Quando il composto sarà liquido, spegnete.

Con la punta di un coltello rimuovete il centro del cupcake facendo un foro di 1,5cm circa; riempite il foro con la gelatina di albicocche o con marmellata di albicocche senza pezzi di frutta (o precedentemente frullata) e spalmatela sulla superficie del cupcake in uno strato molto sottile.

Capovolgete il cupcake e intingetene la superficie nella glassa, scuotendolo u po’ per far colare quella in eccesso. Adagiate il cupcake in un vassoio e procedete allo stesso modo con i restanti 6.  Mettete il cioccolato in una sac a poche con bocchetta liscia da 1mm o 2 e con questa scrivete “sacher” su ogni cupcake. Riponete i cupcake in frigo in modo che la glassa si solidifichi un po’.

- Valuta questa ricetta -

5 (100%) 1 vote

Sacher cupcake
5

5

5 1
00 unknow 00 unknown
9 commenti

9 commenti sul post:
“Sacher cupcake”

  • laura flore scrive:

    Wow che splendida visione Martina, questi deliziosi cupcake alla Sacher sono una bontà sublime!
    Bravissima!!!
    Un abbraccio e felice week end!
    Laura♡♡♡

    1. Martina Toppi scrive:

      Grazier LAura!! Un felice we anche a te!!! <3

  • andreea manoliu scrive:

    Hai avuto una bella idea a farli così. Sono piccoli e si mangiano in un boccone, troppo buoni !

    1. Martina Toppi scrive:

      Grazie! in effetti sono carine come mini sacher…:)

  • Letiziando scrive:

    pericolsa assai la pezzatura mini…. istiga ancor di più all'ingordigia. Ottima mano con la tasca da pasticcere :)
    buon week end

    1. Martina Toppi scrive:

      Letizia!!! Che bello rileggerti qui dalle mie parti!! Come stai???? Grazie di essere passata e buon we anche a te!!!

  • Martina Toppi scrive:

    Grazie Angelina!! che bello leggerti anche qui….:P

  • Folle Folletto scrive:

    Occavolo, stavo per perdermi queste meraviglie?!
    Se stesera finisse per piovere come minaccia, potrei pure sentirmi in vena di accender il forno…già mi vedo: sguardo accigliato e linguetta che fa capolino dall'angolo destro della bocca, a partorir con massima perizia incomprensibili geroglifici con la sac à poche!!
    s.

    1. Martina Toppi scrive:

      Hihihihi…Anche io ho smadonnato un po' a fare le scritte, non ti credere….:)

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)