Chiudi questo messaggioPer offrirti la migliore esperienza utente possibile questo sito utilizza cookies per memorizzare le tue preferenze e per monitorare il funzionamento del sito.
Continuando la navigazione nel sito acconsenti al loro impiego in conformità alla nostra Cookies Policy.

Angelica delle Simili variegata alla crema di nocciole

Di: 35 commenti 35 Difficoltà: media
Angelica delle Simili variegata alla crema di nocciole

Qui a Bologna sembra che la primavera stia scoppiando e così torna la vitalità, il sole e la voglia di fare. Per me l'inverno è una stagione in cui esco poco, me ne sto in casa; sono meteoropatica e il sole, al contrario dell'inverno, mi dà energia e mi ricarica le batterie, specialmente il tenue sole primaverile che rinvigorisce le piante, fa sbocciare i fiori, rinvigorisce l'erba. Amo i verdi intensi e brillanti della primavera, i fiori che sbocciano, le mimose, la natura che si risveglia; la primavera è la stagione che preferisco. E voi? Qual è la vostra stagione preferita?

Con la primavera torna anche la voglia di lievitati, di vederli crescere come per magia. Quella che vi posto oggi è la ricetta dell'angelica delle Simili, che io ho rifatto in versione variegata alla crema di nocciole (e che sia chiaro, non QUELLA crema di nocciole, alla quale, ormai da tempo, ho dichiarato guerra sia per ragioni etiche che per ragioni salutistiche). Io ho apportato qualche modifica agli ingredienti (in rosso) e qualche modifica nella preparazione.

Ingredienti (in rosso sono indicate le mie modifiche e le mie aggiunte) 

 

per il lievitino lievitino:

135g farina 0 per pizza e focaccia (io ho usato la 3 Mulini dell’Eurospin che ha un’ottima tenuta e assorbenza)
13g lievito di birra fresco (ne ho messi 7g)
75g acqua
2g di malto in polvere (o 1/2 cucchiaino di miele)

 

per l’impasto:

400g farina 0 per pizza e focaccia
75g zucchero (io ne ho messi 110g)
120g latte tiepido (io ho messo 90 di latte di capra e 30 di latte di riso)
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 g burro
1 cucchiaio di latte in polvere

 

per la glassa:

4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d’uovo

 

per la farcitura:

200g di crema di nocciole

 

Preparazione:

in un bicchiere sciogliete il lievito e il malto (o miele) nell’acqua. Mettete la farina prevista per il lievitino in una ciotola e versateci sopra l’acqua con il lievito; impastate fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprite e lasciate che raddoppi o quasi (ci vuole poco tempo, soprattutto d’estate). Poco prima che il lievitino giunga al raddoppio, setacciate la farina nell’impastatrice (o se lo fate a mano in una ciotola capiente), aggiungete il latte, i tuorli d’uovo, il latte in polvere e lo zucchero e il lievitino a pezzetti. Attivate l’impastatrice (o le mani) a bassa velocità finché gli ingredienti si saranno aggregati e l’impasto sarà liscio e formato, poi aggiungere il burro ammorbidito in più riprese. Portate l’impasto a incordatura; dovrà risultare liscio, omogeneo semi-lucido e molto elastico.  A questo punto ponete l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate che raddoppi.

IMG_4982

Quando sarà raddoppiato versatelo senza sgonfiarlo su una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo in forma rettangolare e allo spessore di circa 3 mm con un mattarello. Spalmate sulla superficie la crema di nocciole (eventualmente scaldatela per 20 secondi nel microonde per renderla più fluida e spalmabile). Arrotolate il tutto dal lato lungo, dopodiché incidete il rotolo a metà nel senso della lunghezza  con un coltello unto di olio o imburrato, lasciando uno o due cm uniti a un’estremità,. Ora intrecciate i due cordoni di pasta lasciando la parte farcita verso l’alto e sovrapponendo prima il cordone di sinistra sul destro e poi il destro sul sinistro. Procedete così fino alla fine e poi unite gli estremi in un cerchio. Vi consiglio di fare tutta l’operazione su un foglio di carta forno in modo da spostare poi la trecciona senza problemi. Adagiate la treccia su una teglia di 28cm di diametro, coprite e lasciate lievitare per 30 o 40 minuti o finché sarà cresciuta e quasi raddoppiata. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. Per la glassa: mescolate bene con una frusta lo zucchero a velo con l’albume e non appena la treccia sarà pronta, sfornatela e spennellatene la superficie con questo composto. Re-infornate per 30 secondi e poi sfornate di nuovo.

IMG_4978
—————————————–
Suggerimenti

con il ripieno potete sbizzarrivi. Provate con:

– gocce di cioccolato e mandorle
– marmellata di arance e nocciole
– crema pasticcera e uvetta
– una crema fatta di burro e zucchero (come per la treccia russa)
oppure la versione classica dell’ angelica delle Simili, che trovate qui

IMG_4972

- Valuta questa ricetta -

5 (100%) 3 votes

Angelica delle Simili variegata alla crema di nocciole
5

5

5 3
00 unknow 00 unknown
35 commenti

35 commenti sul post:
“Angelica delle Simili variegata alla crema di nocciole”

  • Questo dolcetto è splendido, sia a livello estetico che per quanto concerne la consistenza perché amo gli impasti semplici ma con un tocco sfizioso, come qui che hai usato la crema di nocciole (facendo benissimo a non usare QUELLA)! E, nel mentre attendo l'estate (lo so, ce l'ho lunga, ma in riva al mare e sotto il sole cocente rinasco), fammi fare uno sgarro alla dieta con un bocconcino di questa meraviglia :
    Un bacione!

    1. Martina Toppi scrive:

      Grazie!!! Anche a me piacciono tanto gli impasti semplici!

  • elenuccia scrive:

    Mamma mia che meraviglia, cosa non deve essete questa angelica

    1. Martina Toppi scrive:

      Era molto buona…:)

  • Antonella scrive:

    Che meraviglia la tua angelica, mi attira molto anche il ripieno mandorle e gocce di cioccolato. Bellissime anche le foto. Ciao!

    1. Martina Toppi scrive:

      Sì sì, è buonissima anche con quel ripieno!!!

  • Eleonora D scrive:

    ho un debole per tutti i dolci da colazione. E per i lievitati da colazione.
    questa angelica non l'ho mai provata (ho il libretto delle Simili)…ma l'aspetto meraviglioso della tua mi ha messo l'acquolina in bocca e un pensiero in testa:"perchè non l'ho mai fatta?"
    :-)
    grazie per questa proposta golosa e soprattutto per foto e spiegazioni sempre perfette. ciao!

    1. Martina Toppi scrive:

      Grazie Eleonora!!! Sì, provala assolutamente..:Anche io sono amante dei dolci da colazione e questa è pericolosa perchè pezzo per pezzo uno se la mangerebbe tutta!

  • Giustina scrive:

    Fantastica ricetta..come sempre!
    Adoro i lievitati ed il tuo blog…ogni tuo post è perfetto e delizioso…
    complimenti complimenti complimenti!

    1. Martina Toppi scrive:

      Grazie Giustoina!! Fa piacere sentirsi dire queste cose!!

  • andreea manoliu scrive:

    Un dolce che ispira molto e tante volte ho voluto farlo, ma ancora non è arrivata l'ora. Chi sa quando ?. Intanto godo la tua che è molto deliziosa !

  • Cucina Teorica scrive:

    Ho appena finito di cuocere un lievitato intrecciato con un ripieno al cioccolato! E ora vedo la tua bellissima angelica: salvo subito e non vedo l'ora di provarla anche con gli altri ripieni.
    Mi piace molto la primavera, ma la mia stagione del cuore rimane sempre l'autunno
    Ciao Isabel

    1. Martina Toppi scrive:

      No, dai davvero l'autunno?? Anche a mio marito paice l'autunno!! A me invece m,ette una depressione assurda!! L'idea che l'estate è finita e che sta pe rarrivare l'inverno…Brrrr…

  • paola scrive:

    complimenti,divina,sper golosa,super bella,bravissima

  • Ma quanto è bella!?!?!? Bravissima Martina, se ne avessi una fettina adesso qui … che ti devo dire :) Sono golosa. Senti ma non me la porti alla raccolta di Panissimo, che ospito io questo mese? Almeno me la rifaccio anche io. Un bacio

    1. Martina Toppi scrive:

      Terry, non ho mai partecipato! Se mi dici come funziona lo faccio volentieri!

    2. Devi inserire il banner e il link al mio blog qui, sulla ricetta. Poi devi inserire il link di questa ricetta, in questa pagina del mio blog, sopra la rana azzurra. Ci sono anche tutte le spiegazioni:
      http://www.ipasticciditerry.com/croissant-e-panissimo27/

      Buona giornata, un bacio

  • Ps. mi sono dimenticata di dirti che anche io amo moltissimo la primavera ma anche l'estate, l'adoro!!

    1. Martina Toppi scrive:

      Anche io!!!! Più la primavera dell'estate, perchè ultimamente le estati sono davvero caldissime e specie quia Bo con l'umidità che c'è si sta male

  • laura flore scrive:

    Bellissima è deliziosa, mi ispira tantissimo! Un dolce perfetto…bravissima!!!
    Un abbraccio Laura *_*

    1. Martina Toppi scrive:

      Grazie LAura..Provala!

  • Anonimo scrive:

    Che dire Martina! Un capolavoro!! Mi lasci sempre a bocca aperta e con la voglia di replicarlo!! Complimenti! Gilda

    1. Martina Toppi scrive:

      Grazie Gilda!! Provala perchè è proprio buona!

  • Nieves MR scrive:

    wow Martina!!! has hecho un pan precioso tanto por fuera como por dentro, estoy con la boca abierta :-0
    Un abrazo

    1. Martina Toppi scrive:

      Mucho gracias Nieves!!!

  • Gabila Gerardi scrive:

    Le Simili sono una garanzia..tu pure e la tua ricetta oggi mi piace da matti!!!

  • Sembra squisita!!! E lo sarà sicuramente! Una curiosità: a cosa serve il latte in polvere?

    1. Martina Toppi scrive:

      Ciao Dolcezze al cubo! Il latte in polvere dà sofficità all'impasto!

  • Kucina di Kiara scrive:

    Questa te la copio!!!! E' semplicemente magnifica! Brave le sorelle Simili e straordinaria TU!!!!!!

    1. Martina Toppi scrive:

      Se la provi fammi sapere se ti è piaciuta!

  • Fiorella scrive:

    Ciao Martina,
    volevo fare questa delizia ma un dubbio…se uso la crema di nocciole per la farcitura e la metto in forno essendo essa formata da molti grassi non è che si scioglie tutto? Premetto che per questa mia titubanza non ho mai inserito questa farcitura nelle mie torte da forno.
    Grazie Fiorella

    1. Martina Toppi scrive:

      No, no puoi andare tranquilla. Io ci ho fatto anche un ciambellone ripieno e come vedi questa angelica è riuscita senza problemi ed è appunto fatta con crema di nocciole

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)