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Mini burger di pollo finger food

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: media
Mini burger di pollo finger food

Mini burger di pollo finger food

Vi sono mancata? E' un po' di giorni che non ci sentiamo e che non pubblico, ma ho avuto un po' da fare e anche poca voglia di pubblicare. Niente di che, ogni tanto ci sta no? Mi sono dedicata ad altro. Ne approfitto per dirvi che domani partirò per un blogtour a Pisa di due giorni organizzato dall'AIFB ed io e altre 4 blogger soggiorneremo nel meraviglioso hotel Bagni di Pisa Palace. Mai stata in un albergo così bello!
C'è anche la SPA!!! E l'hotel che ci ospita ci offre anche dei trattamenti per la giornata di venerdì, ma siccome sono strafortunata, indovinate??? Ciclo, proprio oggi! Che culo eh (il correttore ortografico mi suggerisce che "deretano" sarebbe un termine più appropriato ad una donnina educata)!?
Intanto ecco qua i miei mini burgerini di pollo. Non sono splendidi, così piccini?

Ingredienti:
per 5 panini da 80g e una 30ina di panini piccoli da 3cm di diametro
per i burger  seguite la ricetta e le dosi qui

per gli hamburger di carne

200g di petto di pollo
2 cucchiaini di fiocchi di patate (vanno bene anche quelli nelle buste per purè)
acqua q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino da caffè di paprica
1/2 cucchiaino da caffè scarso di curry
1 pizzico di aglio in polvere
1 grattatina di noce moscata
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
latte q.b per spennellare i panini
sesamo q.b

senape
maionese
qualche fogliolina di insalata
qualche pomodorino datterino o pachino

Vi serviranno inoltre:

un taglia biscotti circolare da 3cm di diametro
stampo in silicone per mini savarin da 3cm circa

 

Preparazione:

per i panini seguite la ricetta e le dosi indicate qui. Una volta fatta la prima lievitazione dividete l’impasto in 5 pezzi da 80g e pirlateli seguendo il mio video tutorial qui.

Stendete il restante impasto dopo aver infarinato bene il piano di lavoro e la superficie utilizzando il mattarello, a uno spessore di 1,5 cm, poi con il taglia biscotti da 3cm coppate tutti i panini che riuscite (dovrebbero venirne una 30ina).
Volendo potete mettere a lievitare i panini coppati direttamente così su carta forno, oppure potete pirlarli: se li pirlate vengono più carini, ma la differenza non è abissale.

Mano a mano disponete tutto su una teglia coperta di carta forno, coprite con una canovaccio e poi una busta di plastica e lasciate lievitare fino al raddoppio.

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Una volta raddoppiati spennellate i panini con del latte e cospargeteli con il sesamo. Infornate i panini piccoli in forno preriscaldato statico a 230°.
Essendo molto piccoli devono cuocere per pochi minuti ad alte temperature altrimenti si seccano dentro. Cuocete per 8-10 minuti al massimo. I panini grandi invece vanno cotti a 190° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Nel frattempo portate il forno a 240°. Preparare gli hamburger di pollo.
Macinate la carne con il tritacarne finemente per due volte (o fatelo fare al macellaio). Unite le spezie, il sale e il pepe. Mescolate i fiocchi di patate con acqua calda fino a ottenere una sorta di purè e unite anche questo al pollo. Mescolate tutto bene e aggiungete l’olio e acqua quanto basta a ottenere un composto simil spalmabile e non troppo colloso.

Versate il composto sullo stampo in silicone e spatolatelo sui mini savarin per riempirli, come si fa con i cioccolatini per riempire lo stampo e togliere il cioccolato in eccesso. Infornate per circa 25 minuti o finché i mini hamburger saranno ben cotti. La cottura violenta serve a simulare la cottura sulla piastra.
Sformate i mini hamburger di pollo.
 

Composizione dei mini burger di pollo: 

tagliate i panini a metà, mettete una punta di maionese sulla parte sottostante, adagiateci un pezzetto di insalata, ancora una puta di maionese, poi adagiate il mini hamburger con il buchino rivolto in alto (ricordate che avete usato degli stampi da mini savarin e quindi i vostri hamburger avranno il buchino al centro). Riempite il buchino con la senape, poi coprite con uan fetta di pomodoro e con la parte superiore del panino e fermate tutto con uno stecchino da finger food.

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Mini burger di pollo finger food
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28 commenti

28 commenti sul post:
“Mini burger di pollo finger food”

  • Cristina P scrive:

    Che "deretano"! 😉
    Buona gitarella comunque!
    Bellini sti burgherini :-)

  • Che delizia questi burger!
    oh, come ti capisco. Sono stata perseguitata dal caro ciclo per tutti i mie (pochi) viaggi, anche quelli di 3 giorni, incontri di yoga, vacanze e pure in viaggio di nozze!!! Ora sembra che abbiano preso il ritmo giusto ma non vorrei dichiararlo, è un attimo che e riallineino con i miei impegni.
    Comunque non ci pensare e goditi l'incontro in ogni caso!
    Saluti Solidali
    Su

    1. Martina Toppi scrive:

      Sì guarda anche ep rme è sempr estato così, ma soprattutto le ho avute nei momenti più ansiosi della mia vita tipo esame di terza media, esame delel superiori, primo esame all'università..Insooma, una congiura! E io sto male come un cane oltre al fatto che faccio più fatica a concentrarmi, sono più nervosa ecc…

  • Chiara c. scrive:

    sono splendidissimi!!!!
    li sto guardando con mio fratello che dice che una trentina per lui potrebbero bastare….prendi le ordinazioni?!
    p.s. sì che mi sei mancata, i periodi un po' così ci stanno e a volte fanno bene per trovare nuove ispirazioni, staccare un po' ci sta!
    buon viaggio! e buon tour!!!!

    1. Martina Toppi scrive:

      Ciao Chiaretta!! Grazie! Ok, ho appena spedito 30 hamburgerini mini mini…:) Un baciotto

  • Natascia B. scrive:

    E' sempre così. Puoi fare tutti i calcoli che vuoi ma…..sempre durante le ferie! Questi mini burger sono meravigliosi!

    1. Martina Toppi scrive:

      Sì guarda, coem si dice "l'amore è cieco, ma la sfiga ci vede bene!"

  • paola scrive:

    che delizia,ottimo per una cena golosa e divertente

    1. Martina Toppi scrive:

      sì, sono bellini come aperititvo

  • Norma scrive:

    Bellissimi e poi devono essere deliziosi.
    Mi piace l'idea di fare questi hamburgher e farli cuocere come se fossero una torta.
    Buona gita, ci racconterai vero?
    Ciao
    Norma

    1. Martina Toppi scrive:

      Ciao norma, gita fatta!!! Prossimamente farò un post per raccontare, sì!

  • Monica Giustina scrive:

    Bellissimi e invitanti! Io adoro gli hamburgher in ogni veste e versione, ma questi sono spettacolari!
    Buon divertimento per il tuo, il vostro weekend!

  • li avevo adocchiati ieri su fb martina! belli, super perfettamente piccoli…insomma ne mangerei quintali!
    baci

    1. Martina Toppi scrive:

      😉 Io adoro le minuterie..

  • Ciao Martina, sono molto contenta che tu abbia vinto il contest indetto da malvarosa edizioni, questi burger finger sono deliziosi e anche le foto mi piacciono da impazzire.
    Ho un premio per te, spero che tu gradisca, http://polpadigranchio.blogspot.it/2014/10/adoro-le-soprese-very-inspiring-blogger.html magari ci incontriamo a pisa 😀

    1. Martina Toppi scrive:

      Ti ringrazio tanto per il permio e anche per i complimenti per i fba!

  • Eleonora Dallan scrive:

    che lavoro, tra pane e confezionamento degli hamburger…
    ma il risultato è eccezionale!!!!!
    tutto fatto in casa. Davvero bella bella idea. Ancor più deliziosa nel formato mini. "mary poppins" colpisce ancora! :-)))
    che bello un blogtour…ciao!!! Eleonora

    1. Martina Toppi scrive:

      sì, sono dei piccoli gioelllini..Sarebbe fighissimo servirli su quei piattini che si infilano a mo' di anello!

  • Anonimo scrive:

    Ricordano quelli proposti da Montersino… carini.

    1. Martina Toppi scrive:

      Sì, infatti l'dea di usare lo stampo da mini savarin per farli l'ho presa da Montersino…Poi ho usato la mia ricetta per i panini e per il l'hamburgerino, però l'idea di questi piccoli gioellini viene da lui…:)

  • Ma sono bellissimi e sicuramente super buoni!! 😀
    Spero tu ti sia goduta comunque il blog tour :)

    1. Martina Toppi scrive:

      Sìììì, blogtour fatto…Molto bello e interessante…Prossimamente racconterò tutto in un post

  • Carinissimi e golosissimiiiii… ne addenterei volentieri uno! A presto

  • Ilaria scrive:

    Ciao, questi mini hamburger sono davvero carinissimi. Da mangiarsi in un sol boccone.
    Ti faccio tantissimi complimenti per il tuo bellissimo blog.
    A presto.

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)